皮蛋地瓜葉（炒地皮）
描述
皮蛋地瓜葉（炒地皮）是一道不起眼但相當好吃的一道料理，煮軟的地瓜葉搭配皮蛋的風味非常好吃～歡迎您來試試看 ^^
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先準備好所有的食材，皮蛋剝殼、地瓜葉去除粗梗洗淨、蒜頭切末、辣椒切斜片
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鍋中放入一大匙油，爆香蒜末
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放入地瓜葉炒至微軟
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加入 200 毫升的水（如果不想煮太爛可以減少水量）
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再放入皮蛋，用鍋鏟將皮蛋切小塊，讓皮蛋蛋黃充分融入地瓜葉中（如果不喜歡太稠的口感，可以事先將皮蛋煮熟切小塊放入即可）
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燒煮約 5 分鐘等待地瓜葉煮軟
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放入辣椒、鹽、糖、胡椒粉調味
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拌勻後即可起鍋
呂昭慧
