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Audrey
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香草圓鱈及明蝦附甜椒泥

香草圓鱈及明蝦附甜椒泥
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食材

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步驟

  • 奶油或橄欖油炒香洋蔥及月桂葉,入去皮的紅椒續炒,加入白酒濃縮,加入高湯熬煮20分鐘後打成泥狀,加入鮮奶油、調味鹽及白胡椒粉,入蝦夷碎即可

  • 將麵包粉拌入新鮮百里香碎、巴西里碎、七味辣椒粉、碎及柳橙皮備用

  • 圓鱈及明蝦醃漬鹽、白胡椒粉及白酒備用,圓鱈沾上做法2的香料麵包粉,煎至表面金黃色后入烤箱烤熟(180度)

  • 明蝦已加熱至淡棕色的奶油煎熟,並加入白酒嗆鍋

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