芋頭/地瓜饅頭

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有著滿滿顆粒的真材實料芋頭/地瓜饅頭只有自己動手做才吃的到!

食材

老麵
饅頭
345g
2.5大匙
2.5大匙
1/4小匙
  • [老麵]製作: 將所有材料攪勻,放入保鮮盒中。於冰箱發酵隔夜(約16小時)。

    老麵製作: 將所有材料攪勻,放入保鮮盒中。於冰箱發酵隔夜(約16小時)。

  • 將[饅頭]材料中的地瓜條放入微波爐中微波1分鐘放涼備用。芋頭條微波1.5分鐘放涼備用。

    饅頭材料中的地瓜條放入微波爐中微波1分鐘放涼備用。芋頭條微波1.5分鐘放涼備用。

  • [饅頭]製作: 將材料依序加入揉勻成糰。將麵團分成2等分,分別加入地瓜條及芋頭條揉勻。醒置5分鐘。

    饅頭製作: 將材料依序加入揉勻成糰。將麵團分成2等分,分別加入地瓜條及芋頭條揉勻。醒置5分鐘。

  • 將麵糰桿成長方形薄片,再將麵皮緊密捲起, 收口處捏緊。

  • 將兩種口味的饅頭分別切成8等份, 於室溫發酵1小時。

    將兩種口味的饅頭分別切成8等份, 於室溫發酵1小時。

  • 將饅頭放入電鍋中,外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦! 電鍋跳起後。關掉電源悶7分鐘後再開蓋。

    將饅頭放入電鍋中,外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦! 電鍋跳起後。關掉電源悶7分鐘後再開蓋。

  • [蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸,以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋。

    [蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸,以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋。

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