芋頭/地瓜饅頭
食材
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![[老麵]製作: 將所有材料攪勻，放入保鮮盒中。於冰箱發酵隔夜(約16小時)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1老麵製作: 將所有材料攪勻，放入保鮮盒中。於冰箱發酵隔夜(約16小時)。 -
2將饅頭材料中的地瓜條放入微波爐中微波1分鐘放涼備用。芋頭條微波1.5分鐘放涼備用。
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3饅頭製作: 將材料依序加入揉勻成糰。將麵團分成2等分，分別加入地瓜條及芋頭條揉勻。醒置5分鐘。
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4將麵糰桿成長方形薄片，再將麵皮緊密捲起， 收口處捏緊。
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5將兩種口味的饅頭分別切成8等份， 於室溫發酵1小時。
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6將饅頭放入電鍋中，外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦! 電鍋跳起後。關掉電源悶7分鐘後再開蓋。
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7[蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸，以中大火蒸12~15 分鐘關火， 悶7分鐘再開蓋。
![[老麵]製作: 將所有材料攪勻，放入保鮮盒中。於冰箱發酵隔夜(約16小時)。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1644471%2Ff0fd1144339bae51.jpg&width=800)
![將[饅頭]材料中的地瓜條放入微波爐中微波1分鐘放涼備用。芋頭條微波1.5分鐘放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1644472%2Fe68b0427c0101695.jpg&width=800)
![[饅頭]製作: 將材料依序加入揉勻成糰。將麵團分成2等分，分別加入地瓜條及芋頭條揉勻。醒置5分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1644473%2F4bec0db79a33c0ab.jpg&width=800)
![[蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸，以中大火蒸12~15 分鐘關火， 悶7分鐘再開蓋。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1644483%2F69b8341739970a7d.jpg&width=800)
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