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地瓜枸杞饅頭

地瓜枸杞饅頭

描述

用麵包機做麵團 行程包含揉麵醒麵 和第一次發酵
成品約8~9顆

食材

步驟

  • 地瓜洗淨去皮切塊 秤150g
電鍋外鍋1杯水 蒸熟

    地瓜洗淨去皮切塊 秤150g 電鍋外鍋1杯水 蒸熟

  • 取出趁熱搗成泥 放涼

    取出趁熱搗成泥 放涼

  • 除了牛奶 把其餘食材加入麵包機

  • 先加入75g牛奶 用筷子稍微攪拌
若還太乾 再視狀況加入剩餘牛奶

    先加入75g牛奶 用筷子稍微攪拌 若還太乾 再視狀況加入剩餘牛奶

  • 按下麵糰行程 完成揉麵和第一次發酵 完成後戳一下沒有回彈表示發酵完成

    按下麵糰行程 完成揉麵和第一次發酵 完成後戳一下沒有回彈表示發酵完成

  • 枸杞泡熱水5分鐘 擠乾備用

    枸杞泡熱水5分鐘 擠乾備用

  • 麵團取出捶幾下排氣 加入一半的枸杞揉勻

    麵團取出捶幾下排氣 加入一半的枸杞揉勻

  • 做三擀三折
(擀平、兩邊往中間折、以上再重複兩次)

    做三擀三折 (擀平、兩邊往中間折、以上再重複兩次)

  • 第三次完成後擀成長方形 放上另一半的枸杞

    第三次完成後擀成長方形 放上另一半的枸杞

  • 在兩個長邊站上一點點水後捲起 底部接口收緊

    在兩個長邊站上一點點水後捲起 底部接口收緊

  • 把兩端切掉一點 剩餘每份切約三指寬
再把切掉的兩份結合成一份 搓圓即可

    把兩端切掉一點 剩餘每份切約三指寬 再把切掉的兩份結合成一份 搓圓即可

  • 電鍋加一杯溫水 放上烘焙紙和網架 蓋上做第二次發酵35分鐘
(也可放微波爐或任何密閉空間發酵 記得放一杯溫水)

    電鍋加一杯溫水 放上烘焙紙和網架 蓋上做第二次發酵35分鐘 (也可放微波爐或任何密閉空間發酵 記得放一杯溫水)

  • 時間到鍋蓋用棉布包起 插入筷子留個小縫 蓋上開始蒸
跳起後不要馬上開蓋 繼續放著 約15分鐘後冷卻再開蓋

    時間到鍋蓋用棉布包起 插入筷子留個小縫 蓋上開始蒸 跳起後不要馬上開蓋 繼續放著 約15分鐘後冷卻再開蓋

  • 完成

    完成

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