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愛吃鬼梁梁
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26 食譜 472 粉絲

手做芋頭饅頭～無油版

手做芋頭饅頭～無油版

描述

做為芋頭控跟饅頭的愛好者
一定要來做一下芋頭饅頭
這次我沒有放油！
芋頭放超多，
滿口都是芋頭味～
真的好好吃喔😋😋
＊因為沒有油，外觀看起來特別有手工感（放油目的主要是增白、塑形還有防止裂開）

147 說讚 2 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭刨絲先蒸個半熟放涼

    芋頭刨絲先蒸個半熟放涼

  • 將食材芋頭絲到入盆中，酵母可以先用微量的水先和開，糖記得不要跟酵母重疊碰到喔！

    將食材芋頭絲到入盆中，酵母可以先用微量的水先和開，糖記得不要跟酵母重疊碰到喔！

  • 將所有材料攪拌成麵絮

    將所有材料攪拌成麵絮

  • 揉成一個糰狀鬆弛10分鐘（密閉空間電鍋內）

    揉成一個糰狀鬆弛10分鐘（密閉空間電鍋內）

  • 手粉撒一點，開始用力揉啊揉，揉這個步驟能讓饅頭好勁道！

    手粉撒一點，開始用力揉啊揉，揉這個步驟能讓饅頭好勁道！

  • 擀呀擀，擀成面狀，再捲成長條狀

    擀呀擀，擀成面狀，再捲成長條狀

  • 刀切饅頭，看您要的大小切塊，這個食譜我做8個

    刀切饅頭，看您要的大小切塊，這個食譜我做8個

  • 切好再進行發酵，今天是發酵45分鐘

    切好再進行發酵，今天是發酵45分鐘

  • 發酵長到2倍大，水滾後，中大火蒸15分

    發酵長到2倍大，水滾後，中大火蒸15分

  • 滿滿的芋頭口齒留香，外面賣的對芋頭控的我來說都吃不到什麼芋頭味😂

    滿滿的芋頭口齒留香，外面賣的對芋頭控的我來說都吃不到什麼芋頭味😂

  • 鬆軟有Q勁，芋頭超香（在蒸的時候也好香好香～～） 沒吃完冷藏或冷凍再蒸來吃就好囉～ 芋頭控就要自己動手做🤣

    鬆軟有Q勁，芋頭超香（在蒸的時候也好香好香～～） 沒吃完冷藏或冷凍再蒸來吃就好囉～ 芋頭控就要自己動手做🤣

小撇步

1.用力揉捏饅頭可以讓饅頭有Q度（我大概會揉個3～5分鐘）
2.刀切饅頭不容易失敗或塌陷問題（因為刀子切下去的表面就有排氣了！）
3.加了芋頭的饅頭在揉的時候比較黏，手分可以慢慢補一點～

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愛吃鬼梁梁 26 食譜 472 粉絲

愛吃鬼，從小就愛吃，喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後，突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考，食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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留言

共 1 則
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  • LotusCho
    LotusCho

    晚安 請問麵粉的味道如何去除？

    愛吃鬼梁梁
    作者愛吃鬼梁梁

    麵粉的味道主要會根據使用的麵粉品牌有關，有些品牌的麵粉味道特別重！或是可以把水換成牛奶，來蓋掉一些麵粉味喔～

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