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宮保皮蛋豆腐

宮保皮蛋豆腐

描述

山城春雨纏綿,遠方傳來一陣陣台灣藍鵲嘎嘎地吵雜聲,理直氣壯地闖入了寂靜的春日午后,料峭春寒,這時候就想炒上一盤熱辣鹹香的下飯料理,盛上一大碗熱呼呼的白飯,大口大口扒下肚好不過癮。櫥櫃裡尚有幾顆即期的皮蛋,蒸熟切塊與蛋豆腐一起煎至金黃,投入宮保與調味料燒煮入味,在這溼冷的天氣享用暖心又暖胃,下過了這場雨,隨著季節的流轉,夏天的腳步是否就要悄悄降臨了呢?我內心如此期待著。

115 說讚 3 一起做

食材

調味料A
調味料B
調味料C

步驟

  • 皮蛋蒸熟切塊並裹上調味料A太白粉,蛋豆腐切塊,彩椒切塊,青蔥切段,大蒜切碎。

    皮蛋蒸熟切塊並裹上調味料A太白粉,蛋豆腐切塊,彩椒切塊,青切段,大切碎。

  • 起油鍋將皮蛋與蛋豆腐煎至金黃後盛起備用。

    起油鍋將皮蛋與蛋豆腐煎至金黃後盛起備用。

  • 另起一油鍋倒入花椒油爆香蒜末、蔥白、乾辣椒,投入彩椒拌炒。

    另起一油鍋倒入花椒油爆香末、白、乾辣椒,投入彩椒拌炒。

  • 倒入調味料C,投入蔥綠與事先煎過的皮蛋和蛋豆腐,輕輕翻炒燒煮至醬汁略收入味。

    倒入調味料C,投入綠與事先煎過的皮蛋和蛋豆腐,輕輕翻炒燒煮至醬汁略收入味。

  • 撒上熟花生粒拌炒一下即可上桌。

    撒上熟花生粒拌炒一下即可上桌。

小撇步

自炸花椒油味道更飄香。

歡迎來貓家坐坐:
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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