氣煸四季豆


尤加利利
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這道小菜好像非得過油鍋才好吃,今天試試用氣炸的,覺得風味不減,但少了那半鍋油,真的清爽許多。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1 把
150 克
爆香料
1 茶匙
少許
4-5 顆
少許
少許
油醬料
1 茶匙
2茶匙
2 茶匙
少許
2 茶醋
少量
  • 1
    四季豆去粗絲、 洗淨,加塩、 一茶匙油放到內鍋用抛空方式混合。
  • 2
    氣炸鍋預熱180 度,烤25分左右, 中途1~2 次打開翻勻,待烤到滿意的程度就完成四季豆的氣炸。
  • 3
    薑末、 蝦米末、 蒜末爆香,接著炒肉末,下一點辣椒末、 酒、 胡椒、 醬油( 可酌量加半茶匙糖),等香氣出來下四季豆,再加一點水拌炒。
  • 4
    等水炒乾了,下葱花,鍋邊淋一茶匙白醋再炒兩下起鍋。
小撇步

1. 四季豆拉去兩邊粗絲,整條不切口感好。
2.最後加酒、水 炒可以讓四季豆吃到醬味,但務必炒乾才道地。

2020/04/06 發表 2,236 瀏覽
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