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氣煸四季豆

氣煸四季豆

尤加利利

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這道小菜好像非得過油鍋才好吃，今天試試用氣炸的，覺得風味不減，但少了那半鍋油，真的清爽許多。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1 把

150 克

爆香料

1 茶匙

少許

4-5 顆

少許

少許

油醬料

1 茶匙

2茶匙

2 茶匙

少許

2 茶醋

少量

1
四季豆去粗絲、洗淨，加塩、一茶匙油放到內鍋用抛空方式混合。
2
氣炸鍋預熱180 度，烤25分左右，中途1~2 次打開翻勻，待烤到滿意的程度就完成四季豆的氣炸。
3
薑末、蝦米末、蒜末爆香，接著炒肉末，下一點辣椒末、酒、胡椒、醬油（可酌量加半茶匙糖），等香氣出來下四季豆，再加一點水拌炒。
4
等水炒乾了，下葱花，鍋邊淋一茶匙白醋再炒兩下起鍋。

小撇步

1. 四季豆拉去兩邊粗絲，整條不切口感好。
2.最後加酒、水炒可以讓四季豆吃到醬味，但務必炒乾才道地。

2020/04/06 發表 2,236 瀏覽

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氣煸四季豆這道小菜好像非得過油鍋才好吃，今天試試用氣炸的，覺得風味不減，但少了那半鍋油，真的清爽許多。