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氣煸四季豆

氣煸四季豆

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描述

這道小菜好像非得過油鍋才好吃，今天試試用氣炸的，覺得風味不減，但少了那半鍋油，真的清爽許多。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

四季豆

1 把
絞肉

150 克

爆香料

薑末

1 茶匙
金鉤蝦末

少許
蒜頭

4-5 顆
辣椒末

少許
葱末

少許

油醬料

塩

1 茶匙
醬油

2茶匙
酒

2 茶匙
胡椒粉

少許
白醋

2 茶醋
沙拉油

少量

步驟

四季豆去粗絲、洗淨，加塩、一茶匙油放到內鍋用抛空方式混合。
氣炸鍋預熱180 度，烤25分左右，中途1~2 次打開翻勻，待烤到滿意的程度就完成四季豆的氣炸。
薑末、蝦米末、蒜末爆香，接著炒肉末，下一點辣椒末、酒、胡椒、醬油（可酌量加半茶匙糖），等香氣出來下四季豆，再加一點水拌炒。
等水炒乾了，下葱花，鍋邊淋一茶匙白醋再炒兩下起鍋。

小撇步

1. 四季豆拉去兩邊粗絲，整條不切口感好。
2.最後加酒、水炒可以讓四季豆吃到醬味，但務必炒乾才道地。

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2020/04/06 發表

尤加利利 26 食譜 54 粉絲

認真上班、認真作飯、認真養小孩，認真過好每一天。

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