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炒酒蛋奶奶
7 食譜 34 粉絲

紹興干貝炒蘿蔔

紹興干貝炒蘿蔔
4 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 干貝加入2-3T紹興酒。
放入電鍋蒸煮(外鍋放一碗水)

    干貝加入2-3T紹興酒。 放入電鍋蒸煮(外鍋放一碗水)

  • 白蘿蔔及紅蘿蔔切絲。

    白蘿蔔紅蘿蔔切絲。

  • 汆燙胡蘿蔔及白蘿蔔絲。

    汆燙胡蘿蔔及白蘿蔔絲。

  • 蒸好的干貝放涼。剝成干貝絲。

    蒸好的干貝放涼。剝成干貝絲。

  • 以炒鍋小火炒香干貝絲。

    以炒鍋小火炒香干貝絲。

  • 加入昆布高湯、醬油、味霖。

    加入昆布高湯、醬油、味霖。

  • 先放入胡蘿蔔絲,略炒約1分鐘。

    先放入胡蘿蔔絲,略炒約1分鐘。

  • 加入白蘿蔔絲。
加蓋悶煮約6分鐘。

    加入白蘿蔔絲。 加蓋悶煮約6分鐘。

  • 盛盤。

    盛盤。

小撇步

酒蒸干貝一可去腥,二可使干貝吸飽酒香。
味霖酌加即可,不要蓋過蘿蔔本身的甜味。

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炒酒蛋奶奶 7 食譜 34 粉絲

來自福州的奶奶煮得一手好菜,滿溢家中的香味是我對料理最初的記憶。福州有許多大菜為人所知,唯獨一道「炒酒蛋」卻只會出現在冬夜的家中桌上。濃郁的紹興酒和老薑總能讓人整個暖起來。 「炒酒蛋奶奶」希望能承襲奶奶選材精當,膾不厭細的精神,並加入中西醫和營養知識,兼顧美味和健康~

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