紹興干貝炒蘿蔔


Yu Ting Shen
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    干貝加入2-3T紹興酒。 放入電鍋蒸煮(外鍋放一碗水)
  • 2
    白蘿蔔及紅蘿蔔切絲。
  • 3
    汆燙胡蘿蔔及白蘿蔔絲。
  • 4
    蒸好的干貝放涼。剝成干貝絲。
  • 5
    以炒鍋小火炒香干貝絲。
  • 6
    加入昆布高湯、醬油、味霖。
  • 7
    先放入胡蘿蔔絲,略炒約1分鐘。
  • 8
    加入白蘿蔔絲。 加蓋悶煮約6分鐘。
  • 9
    盛盤。
小撇步

酒蒸干貝一可去腥,二可使干貝吸飽酒香。
味霖酌加即可,不要蓋過蘿蔔本身的甜味。

2020/04/06 發表 451 瀏覽
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