海綿杯子蛋糕


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《海綿杯子蛋糕》
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古早味海綿蛋糕 蛋香濃郁 組織細緻 口感濕潤~
吃2個一定不過癮⋯
杯子蛋糕烤了N次⋯覺得有裂縫比較美!
您覺得呢?

食材
120g
60g
30g
60g
紙模
5公分
3公分
8個
  • 1
    全蛋+糖隔水加熱至40度~
  • 2
    開高速打發全蛋至濃稠滴痕不易消失~
  • 3
    打發好的蛋糊挖少許至碗中~ 水+油倒入拌勻~
  • 4
    蛋糊拌入過篩的麵粉再加進水+油倒入拌勻~
  • 5
    拌好的蛋糊必須是濃稠的~稀稀的就是消泡了!
  • 6
    拌好的蛋糊倒入模具中~
  • 7
    烤箱預熱 200 / 170 15分 進烤箱 200 / 170 烘烤 12分
  • 8
    時間到馬上出爐納涼~
  • 9
    蛋糕涼了會有一點“消風”是正常現象⋯熱漲冷縮原理~
小撇步

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2020/03/27 發表 9,773 瀏覽
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