粒粒分明蔥油蛋炒飯15分鐘上菜


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新冠肺炎疫情持續延燒~

賣場泡麵、衛生紙賣光光

只好買點蛋、蔥、白米,回家認真做飯了

🤣🤣🤣

這是一道很簡單卻很刁難手藝的料理...

經過連續一週的蛋炒飯練習~

現在可以堪稱我自己的拿手菜了😋😋😋

不需要隔夜飯、新鮮現煮的白米飯也沒問題

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2碗
2顆
1把
適量
適量
適量
15-20克
  • 蛋炒飯很簡單、材料很簡單

不吃蔥也可以取消喔 

不吃辣也可以不要加

    蛋炒飯很簡單、材料很簡單 不吃蔥也可以取消喔 不吃辣也可以不要加

  • 1.熱的白飯,就要先挖出來放涼

2.蛋白、蛋黃 分開

    1.熱的白飯,就要先挖出來放涼 2.蛋白、蛋黃 分開

  • 一把蔥先切成白綠蔥花、
中間那段可以備用草蔥油

    一把蔥先切成白綠蔥花、 中間那段可以備用草蔥油

  • 蛋黃放在涼的白飯中,攪拌均勻
就是一個啦啦的概念

    蛋黃放在涼的白飯中,攪拌均勻 就是一個啦啦的概念

  • 白飯攪拌完蛋黃的樣子,好了放在旁邊備用

    白飯攪拌完蛋黃的樣子,好了放在旁邊備用

  • 起一個油鍋,油約15-20克
小火煸蔥段3分鐘,變成蔥油香
時間到蔥可以取出不用

    起一個油鍋,油約15-20克 小火煸蔥段3分鐘,變成蔥油香 時間到蔥可以取出不用

  • 倒入蛋黃飯,開中火
然後攪拌均勻,約2:30秒蛋黃熟後,
米飯就會粒粒分明的,不要炒燒焦喔

🔺火源大小要視自己家裡的火源跟拌炒情況調整喔

    倒入蛋黃飯,開中火 然後攪拌均勻,約2:30秒蛋黃熟後, 米飯就會粒粒分明的,不要炒燒焦喔 🔺火源大小要視自己家裡的火源跟拌炒情況調整喔

  • 蛋黃飯中間挖出一個洞,可以倒蛋白用

    蛋黃飯中間挖出一個洞,可以倒蛋白用

  • 倒入蛋白後,拌炒均勻,平均每3-5秒翻炒一次
這樣才會有蛋白塊可以吃
約略炒2:30秒

🔺一直翻炒怕蛋白太碎

    倒入蛋白後,拌炒均勻,平均每3-5秒翻炒一次 這樣才會有蛋白塊可以吃 約略炒2:30秒 🔺一直翻炒怕蛋白太碎

  • 蛋白炒熟後可以加入蔥花

    蛋白炒熟後可以加入蔥花

  • 蔥花拌炒約略1:30秒

    蔥花拌炒約略1:30秒

  • 起鍋前,加入胡椒鹽,拌炒1分鐘

    起鍋前,加入胡椒鹽,拌炒1分鐘

  • 起鍋前加入辣椒跟鹽巴,拌炒20秒即可起鍋

🔺不吃辣的可以省略

    起鍋前加入辣椒跟鹽巴,拌炒20秒即可起鍋 🔺不吃辣的可以省略

  • 會這款基本款蛋炒飯之後
可以變化成⋯⋯
1.火腿蛋炒飯
2.沙茶蛋炒飯
3.香腸蛋炒飯


都好好吃ㄛ

    會這款基本款蛋炒飯之後 可以變化成⋯⋯ 1.火腿蛋炒飯 2.沙茶蛋炒飯 3.香腸蛋炒飯 都好好吃ㄛ

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