粒粒分明蔥油蛋炒飯15分鐘上菜
描述
新冠肺炎疫情持續延燒～
賣場泡麵、衛生紙賣光光
只好買點蛋、蔥、白米，回家認真做飯了
🤣🤣🤣
這是一道很簡單卻很刁難手藝的料理...
經過連續一週的蛋炒飯練習～
現在可以堪稱我自己的拿手菜了😋😋😋
不需要隔夜飯、新鮮現煮的白米飯也沒問題
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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蛋炒飯很簡單、材料很簡單 不吃蔥也可以取消喔 不吃辣也可以不要加
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1.熱的白飯，就要先挖出來放涼 2.蛋白、蛋黃 分開
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一把蔥先切成白綠蔥花、 中間那段可以備用草蔥油
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蛋黃放在涼的白飯中，攪拌均勻 就是一個啦啦的概念
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白飯攪拌完蛋黃的樣子，好了放在旁邊備用
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起一個油鍋，油約15-20克 小火煸蔥段3分鐘，變成蔥油香 時間到蔥可以取出不用
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倒入蛋黃飯，開中火 然後攪拌均勻，約2:30秒蛋黃熟後， 米飯就會粒粒分明的，不要炒燒焦喔 🔺火源大小要視自己家裡的火源跟拌炒情況調整喔
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蛋黃飯中間挖出一個洞，可以倒蛋白用
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倒入蛋白後,拌炒均勻，平均每3-5秒翻炒一次 這樣才會有蛋白塊可以吃 約略炒2:30秒 🔺一直翻炒怕蛋白太碎
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蛋白炒熟後可以加入蔥花
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蔥花拌炒約略1:30秒
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起鍋前，加入胡椒鹽，拌炒1分鐘
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起鍋前加入辣椒跟鹽巴，拌炒20秒即可起鍋 🔺不吃辣的可以省略
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會這款基本款蛋炒飯之後 可以變化成⋯⋯ 1.火腿蛋炒飯 2.沙茶蛋炒飯 3.香腸蛋炒飯 都好好吃ㄛ
