烤鴨年糕湯
描述
前幾天鄰居送來一隻烤鴨，片完肉覺得鴨架就丟掉好可惜，靈感來了拿來煮高湯，煮出來的湯呈現漂亮的乳黃色，味道濃郁香甜，拿來泡飯吃、煮麵、煮火鍋都非常適合
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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把烤鴨的肉片下來，鴨架留用；蔥切段（不切也沒關係係）；白菜剝成一片一片；香菇拿出備用；年糕切片
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鴨架與水、蔥煮高湯，待湯變渾濁（約一小時）後，把白菜、香菇與年糕入鍋關蓋煮約5-7分鐘
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年糕煮到自己可以接受的柔軟度，再下鹽、鰹魚粉、紅蔥油酥與白胡椒調味後關火
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年糕湯盛好把片好的鴨肉舖在湯上就可以食用了
小撇步
也可以片完整隻鴨，按材料比例煮食，分裝冷凍供以後食用
