沙拉咖哩麵包(S&B愛思必金牌咖哩)
描述
運用S&B 愛思必金牌咖哩塊，做出味道濃郁的橄欖型麵包，中間夾馬鈴薯蛋沙拉或是鷹嘴豆咖哩，各有不同風味，您也可以試試~~
份量
時間
食材
步驟
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準備咖哩水材料
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將材料煮到溶化成咖哩水，冷卻後，放冰箱冷藏備用。 咖哩塊加入巧克力塊，更加提味，豐富咖哩香氣層次。
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準備材料： 1.高筋麵粉秤好後先放冷凍庫降溫(麵粉放冰箱冷藏過久，吸水性會變差，所以買回來後存放在陰涼處，盡快使用完)。 2.奶油切薄片、小塊狀，先放室溫軟化。(夏天打麵糰，因為溫度高，廚房沒冷氣時，奶油切好放放回冷藏室，等全部材料備好，開始打麵糰才拿出來) 3.分別秤好其它材料
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鋼盆放入材料(麵粉、糖、鹽、、雞蛋、咖哩水)，攪拌機開低速，待麵糰成糰(約1分鐘)，均勻撒入酵母粉，繼續低速攪拌到完全成糰，開高速(或中速)攪打到麵糰有彈性，輕輕拉開不會斷。 ※高速(或中速)攪打的時間約6-10分鐘，時間只是參考值，有時需要停機，用刮板刮鋼，幫助麵糰快速建立筋性。
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麵糰有彈性跟筋性後，加入軟化的無鹽奶油，攪拌機轉到低速，開始將奶油跟麵糰混合，等到看不到奶油塊後，機器轉中速，將麵糰攪打到擴展階段。
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(基本發酵前)拿出麵糰，整出光滑面，將發酵盒內抹薄博的一層沙拉油，放入打好的麵糰，氣溫30度，基本發酵40分鐘，將麵糰發到2倍大。
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(基本發酵後)冬天氣溫低，如果不是放置在溫暖的環境基發，那麼20度的天氣約要90分鐘的基發時間
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用手指頭沾麵粉，往麵糰中間搓一個洞，如果洞口不是快速又密合(發酵不夠)，或是軟癱的向外擴展(發酵過頭)，就是發酵完成狀態。
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將麵團分隔成10份(每份約96克)，然後滾圓，麵糰上面蓋塑膠布避免表皮風乾，中間鬆弛20-30分鐘。 ※鬆弛是為了將麵糰整成需要的樣子，如果鬆弛不足，當擀開麵糰時會有回縮的現象，這時候可以再多等一些時間再整形。
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整形：麵糰跟擀麵棍沾一點手粉，擀麵棍從中間往前擀，擀麵棍放回中間，再往後擀，擀成牛舌餅狀，將擀平的漂亮面翻面到底部
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前端兩邊的角向內折
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向前捲起到底
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兩手的大拇指跟食指，相向成橄欖型，將面糰底部前後來回借用手的施力黏合
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兩手搓著麵團，向左右兩邊延伸，將麵團搓長。 ※橄欖型麵糰整型完成後，進入烤箱烘烤，兩邊長度不會再變長，但是寬度會膨脹，所以一開始就需要整成希望的長度。
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(最後發酵前)剛整好的麵糰
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(最後發酵後)如果以年齡的肌膚來比喻，剛整形好的麵糰是20歲的肌肉(硬又結實)，後發完成到約2倍大，摸起來像40歲(軟有彈性) 預熱烤箱：210/200(焙雅客烤箱) ※後發約35分鐘-60分鐘(看室溫的溫度高)，主要是觀察麵糰發酵的狀態，來決定進爐時間點。
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後發好的麵糰，表面刷上薄薄的全蛋液，稍微等蛋液乾一點，再擦刷第二次，等約2-32分鐘，蛋液乾一點，進烤箱烘烤。 ※全蛋液加一點水打散，瀝掉蛋筋，就可以來刷麵糰表面
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烤好的麵包，210/200度烤9分鐘，表面有上色，掉頭再烤9分鐘後出爐。 剛出爐的麵包，連同烤盤在桌子上敲一下，讓熱氣震出 。
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移到置涼架上，吹電風扇冷卻。
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麵包從中間劃開一刀，填入馬鈴薯蛋沙拉，成為香濃沙拉咖哩麵包。 ※馬鈴薯泥沙拉作法： https://icook.tw/recipes/299600
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若是夾餡換成鷹嘴豆咖哩，等於是珈哩麵包燴著咖哩吃，咬著鬆軟的鷹嘴豆，濃厚的風味~~ ※鷹嘴豆咖哩作法： https://icook.tw/recipes/327673
