鷹嘴豆咖哩(S&B愛思必金牌咖哩)
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鷹嘴豆買回來洗淨後,泡水淹過鷹嘴豆,放冰箱一晚,或是泡5小時左右
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讓豆子吸飽水分
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鷹嘴豆泡開後,鷹嘴更像了~~
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放入快鍋,加水超過豆子3-5公分
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豆子都含有很多蛋白質,煮的時候會產生許多泡沫,為避免堵住快鍋的出氣孔,我會在鍋內加上層盤,再蓋上鍋蓋
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WMF快鍋開中火,上氣到兩條壓力線突起,轉小火煮約3-4分鐘(軟、硬度適個人喜好),洩壓後開蓋。※電鍋要煮約40分鐘
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煮好的豆子盛出備用。
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起油鍋,中小火爆香小茴香
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加入洋蔥(切丁)拌炒到稍為軟化,加入月桂葉跟肉荳蔻拌炒,聞到香味,顏色變黃,放薑末,炒到洋蔥軟及透明
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放咖哩塊(切成小塊)跟加水,放番茄(切成小丁),水加3/4的量將珈哩味道熬出來,煮到珈哩塊融化後,將之打成泥狀 ※若使用S&B純素咖哩塊,無蛋、無奶,不含動物性原料,素食可食。
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用調理機打成泥狀(份量多的話,分次打)
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剩下的水,倒入調理杯內,稀釋濃稠的湯汁後倒入湯鍋內
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將煮好鷹嘴豆倒入鍋內
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拌炒一下,煮滾,關火,不用悶,放涼
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分裝入保鮮盒內,放涼後進冰箱冷藏保存,室溫放置最好不要超過2小時,夏天不樣超過1小時。
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食用的時候,用電鍋復熱。
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平常可以多做一點,分裝並標示日期,放冷凍庫保存。
HO San NA
作者煮吃是七陶