銀耳白木耳蛋糕捲


亞大T8銀耳
50 食譜 40 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

下午茶點心自己做✨QQ銀耳融入鬆軟蛋糕中!百種銀耳料理~大家煮起來♪

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
蛋白糊
蛋黃糊
豆漿銀耳卡式達醬
  • 1
    【預熱】 烤箱以200℃/170℃預熱15~20分鐘。
  • 2
    【卡士達醬】 1. 銀耳洗淨略切碎,鍋中加入50cc的水煮至略濃稠後,加入無糖豆漿拌勻。 2. 玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,倒入豆漿中以小火煮至濃稠狀後放涼。
  • 3
    【蛋黃糊】 1. 銀耳洗淨切碎後浸泡無糖豆漿10分鐘。 2. 蛋黃與全蛋打散加入豆漿中備用。 3. 低筋麵粉過篩備用。 4. 沙拉油倒入無水乾鍋,以小火煮至油紋出現關火,立即倒入過篩麵粉中快速攪拌,降溫至手指可觸摸之溫度後,分3次倒入豆漿中拌勻。
  • 4
    【蛋白糊】 1. 蛋白打至出現大泡泡後加入白醋,將細砂糖分兩次加入並打至濕性發泡(手勾起蛋白,蛋白尖端部分成鷹嘴狀)。
  • 5
    【作蛋糕①】 1. 先取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,再倒入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀輕而快速切拌均勻。 2. 倒入舖有牛油紙的模型中,於桌上蹬幾下使空氣跑出,先以200℃/170℃隔水蒸烤約15~20分鐘至上色,再以160℃/170℃烤約20分鐘至熟透,最後關火燜3分鐘,倒扣取出放涼切四邊。
  • 6
    【作蛋糕②】 3. 蛋糕抹上卡士達醬,輕輕捲起後固定放入冷藏一小時定型,吃時可再加入適量蜂蜜增加甜味。
小撇步

1. 燙麵糊分次倒入豆漿中時一定要拌勻後再倒入下一批,否則成品會成蛋花狀拌不均勻。
2. 隔水蒸烤為烤模用有深度之烤盤裝,烤盤中再倒入約2~3公分的水。
3. 烤盤大小為長*寬 (32*28cm)。
-
亞大T8銀耳粉絲團:https://www.facebook.com/wellyouth.tw/
亞大T8銀耳官網:https://www.wellyouth.com.tw/

2020/03/18 發表 1,725 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
亞大T8銀耳
50 食譜 40 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

    銀耳白木耳蛋糕捲 下午茶點心自己做✨QQ銀耳融入鬆軟蛋糕中!百種銀耳料理~大家煮起來♪