涼拌麻辣牛展
在國內的網站看到這道清新爽口的涼拌牛肉，確實很適合做下酒菜，或者吃拌面的時候一起吃。從頭到尾沒有用過一滴油，口感真的很清爽。讚！
食材
滷牛肉
牛展肉
2條
蔥
少許
薑
4-5厚片
香葉
1片
八角
3-4個
料酒
1茶匙
鹽
少許
乾辣椒
2-3顆
涼拌料
香菜
一把
中國芹菜
一把
花生
一把
芝麻
少許
新鮮藤椒
一把
蒜頭
4-5顆
新鮮小辣椒
3-4顆
鹽
1-2茶匙
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1冷水放牛展稍微煮一下，拿出備用 -
2另起鍋把水煮開，把滷牛肉的材料全部放入，煮牛展到酥軟。酥軟後拿出放涼備用。
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3把花生慢火抄香。這個過程非常漫長。炒香炒脆後拿出來搗碎備用。
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4把涼拌的佐料切碎備用
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5把芝麻也稍微炒一下
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6拿一把新鮮藤椒放下占版上輕輕拍幾下用刀背切幾下另藤椒味道出來
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7把牛肉切片後放到大盆裡，按照次序放蒜末，辣椒，花生，香菜，芹菜，藤椒和鹽調味。
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8涼拌後即可吃
小撇步
滷牛肉的方法可以用自己平常用的方法也可以，這個食譜的滷牛肉方法不是很好，牛肉沒有入到味。我做完這個牛肉後也用同樣的方法涼拌了雞絲，也挺好吃的。但是雞絲要稍微放點辣椒油。大家可以試試看。
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