【影片】紅燒牛肉麵 【老娘的草根飯堂】 這個是我做過最好吃的紅燒牛肉,沒有之一 牛(腱)肉比軟瘦,而且有筋位,比較不膩 這個方子燜得剛好,看上去堅挺,吃下去軟綿不爛 湯頭連一粒鹽也不用放,但味道...

【影片】紅燒牛肉麵 【老娘的草根飯堂】


老娘
123 食譜 427 粉絲
收藏 480 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

這個是我做過最好吃的紅燒牛肉,沒有之一
牛(腱)肉比軟瘦,而且有筋位,比較不膩
這個方子燜得剛好,看上去堅挺,吃下去軟綿不爛
湯頭連一粒鹽也不用放,但味道會比較濃
喜歡清淡的可減少醬油和豆瓣的份量
影片:https://youtu.be/2KjbEz_UC1Q
喜歡的話請到專頁讚好!支持一下!會有更多分享 : : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

03:47
份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
2棵
6-8片
1大匙
半大匙
3粒
4片
1個
1個
2條
2隻
200ml
50ml
2小匙
3大匙
看全部食材
  • 1
    牛展(腱)解凍洗淨 蔥洗淨去根部,薑去皮切片 冷水加入蔥、薑、料酒和牛展(腱),加蓋大火煮沸,再轉小火煮15分鐘
  • 2
    在煮到大約10分鐘的時候,開蓋把浮沫去掉!
  • 3
    煮好後把蔥、薑和牛展(腱)都拿出來,湯留用 牛展(腱)待涼後,切厚片(約1.5CM厚)備用 (一定要切厚片或是大件,這樣才好吃!)
  • 4
    花椒、白胡椒粒、八角先入茶袋備用 (放入茶袋燜煮,之後吃時就不用邊吃邊吐花椒和白胡椒粒了)
  • 5
    洋蔥去皮切大塊,甘筍去皮切大塊,蕃茄去蒂切大塊 (每一種也不要切細,太小在燜煮時會爛掉不見了)
  • 6
    蒜頭輕拍去皮
  • 7
    大鍋燒熱下油(油可多一點),下洋蔥、蒜頭炒香
  • 8
    之後下豆瓣醬炒香,下醬油、料酒、糖、蕃茄先煮5分鐘
  • 9
    之後下牛肉湯,甘筍、牛肉、指天椒、香葉、香料包 加蓋煮沸,之後小火煮1小時,最後關火悶最少5小時﹐ 可以悶過夜最好,中間最好不要開蓋查看
2018/01/26 發表 5,567 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
老娘
123 食譜 427 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機蛋捲鳳梨南瓜濃湯微波爐芋頭土豆枸杞減肥餐滷味火龍果獅王洗碗精泡麵洛神花WMF快力鍋鑄鐵鍋燒肉紅豆Bosch廚師機秋葵奇亞籽百香果素食3M真空保鮮盒鮑魚便當普格義大利麵醬芒果奇異果鳳梨酥虎牌電子鍋披薩牛肉麵芭樂冰淇淋飛利浦IH電子鍋壽司水波爐早午餐蜂蜜檸檬迷迭香拉麵馬卡龍壽喜燒棉花糖臭豆腐史雲生雞湯涼拌小黃瓜水果