草莓方型蛋糕
描述
以方型呈現草莓不同的橫切面，怎麼切都看得到鮮豔欲滴的草莓，還沒吃就口水直流了！
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步驟
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6吋方型慕斯框鋪烘焙紙，放入烤盤備用。
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牛奶+無鹽奶油隔水加熱至50度。（溫度達50度才能完美乳化）
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3顆全蛋+細砂糖加入鋼盆中攪拌後，隔水加熱至升溫至40度。加熱過程需不停攪拌避免蛋液被燙熟。
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40度即離火，繼續用電動打蛋器打發至提起攪拌器可明顯畫8不消失的程度。
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低粉過篩至鍋中。
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拌至看不見粉時，將加熱至50度的步驟1，隔著橡皮刮刀倒入麵糊中拌勻。
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倒入模型
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烤箱預熱，180度烤約25分鐘。
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出爐連同烤盤輕震一下桌面震出空氣，倒扣放涼10分後轉正。
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徹底放涼後開始切片，每片約切厚度1.3cm。
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鮮奶油加入砂糖、煉乳、香草夾醬打至約8分發。
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取一片蛋糕，塗抹一層鮮奶油後》排上對切的草莓》再塗抹一層鮮奶油》放上第2片蛋糕》重複以上動作
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蛋糕周圍空隙也補上鮮奶油後，放入冰箱冷藏冰硬定型。
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定型後，切除蛋糕四邊（約0.5-1cm)
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表面以棋盤式將草莓間隔擺上。
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擠上鮮奶油裝飾
小撇步
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