草莓鮮奶油蛋糕

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這個蛋糕吃起來口感濕潤,
是很經典的蛋糕,就是漫畫或是插圖裡面都會出現的少女蛋糕拉!
大家趕快把握最後的草莓季做一個來解解饞吧!
詳細內容歡迎到部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/03/strawberry-cream-cake.html
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食材

八寸活動蛋糕模 一個
雞蛋(分蛋)  5顆
細砂糖 30g
1g
植物油 30g
牛奶 50g
低筋麵粉 60g
細砂糖 50g
鮮奶油 150g
細砂糖 10g
草莓 適量
蜂蜜 一大匙
蘭姆酒 一大匙
  • 1 烤箱預熱160度,蛋黃加入30g細砂糖和鹽拌勻,再倒入植物油和牛奶攪拌均勻。
  • 2 加入過篩的低筋麵粉拌勻至無粉粒狀。
  • 3 取一個無水無油的鋼盆打蛋白霜,打至起泡後再分次加入細砂糖50g,直到蛋白霜呈現勾起狀即可。
  • 4 先挖1/3的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀切拌式的拌勻,在加入剩下的蛋白霜,小心不要讓蛋白霜消泡。
  • 5 拌勻後倒入模具中放入烤箱烤40分鐘,用竹籤戳入沒有麵糊粘黏即可取出,不夠再多烤五分鐘。
  • 6 完成後倒扣放涼脫模,慢慢從邊緣壓下去就會分開了,小心按壓,或者使用長刀刮出也可以。
  • 7 蜂蜜和蘭姆酒混合,塗在橫切的蛋糕體表面上,保持濕潤。
  • 8 鮮奶油底部墊一盆冰水,加入10g的細砂糖打發至可以塗抹的程度,約是七八分發。
  • 9 先取一片蛋糕體,抹上鮮奶油,鋪上切片的草莓在抹上一層鮮奶油,蓋上另一片蛋糕。
  • 10 表面塗上鮮奶油也可以做鮮奶油裝飾,最後放上草莓就完成了!
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小撇步

打發蛋白霜與鮮奶油時要使用無油無水的鋼盆不然會無法打發喔!

2016/03/12 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問六吋的食材比例該如何拿捏呢?

12 天前
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鮮奶油是動物性還是植物性

3 個月前
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作者回覆

動物或植物都可以,動物性奶油會比較難打,但口感會比較好

3 個月前