豬肉咖哩 ~附「實作影片」~

 達斯米克廚房
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描述

一鍋到底的豬肉咖哩,不使用市售現成咖哩塊,採用各種乾燥香草、咖哩粉及自製薑黃粉,烹調出自然又健康的原始風味!淋在熱騰騰的米飯上,享受這一道暖心的美味料理!

實作影片:https://youtu.be/TfBLNgXanD

*訂閱「達斯米克廚房」實作影片:
YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

份量

3 人份

食材

120g
2個
100g
10g
800cc
調味料:
2茶匙
2茶匙
3/4茶匙
1茶匙
1/8茶匙
1/8茶匙
2片
1/4茶匙
1/2茶匙
麵粉水:
5g
50g
看全部食材 

步驟

  • 胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊狀(胡蘿蔔切約1cm、馬鈴薯切約2cm)、洋蔥切大片

    胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊狀(胡蘿蔔切約1cm、馬鈴薯切約2cm)、洋蔥切大片

  • 炒鍋倒入2大匙油,以中火燒熱

  • 加入洋蔥拌炒至透明微軟;加入大蒜續炒約20秒;移到鍋子旁邊

    加入洋蔥拌炒至透明微軟;加入大蒜續炒約20秒;移到鍋子旁邊

  • 平鋪豬肉塊在鍋底,油煎至兩面呈微金黃色

    平鋪豬肉塊在鍋底,油煎至兩面呈微金黃色

  • 添加薑黃粉、咖哩粉一同拌炒出香氣(約30秒)

  • 再添加乾燥洋香菜、乾燥百里香、孜然、匈牙利紅椒粉快速翻炒一下

    再添加乾燥洋香菜、乾燥百里香、孜然、匈牙利紅椒粉快速翻炒一下

  • 倒入800cc清水、月桂葉、馬鈴薯、胡蘿蔔,蓋上鍋蓋悶煮至滾後,轉小火、續悶煮約45分鐘至豬肉軟爛

    倒入800cc清水、月桂葉、馬鈴薯、胡蘿蔔,蓋上鍋蓋悶煮至滾後,轉小火、續悶煮約45分鐘至豬肉軟爛

  • 掀起鍋蓋、加入塩、粗黑胡椒粒拌合

    掀起鍋蓋、加入塩、粗黑胡椒粒拌合

  • 倒入麵粉水、邊煮邊拌至濃稠即熄火(不用全部倒完,濃稠度依個人喜好斟酌!)

  • 趁熱淋在白飯上

    趁熱淋在白飯上

  • 備註: 1. 白、紅洋蔥皆可替換! 2. 馬鈴薯不要切太小塊,以免煮到最後變得太過軟爛!

小撇步

◎ 「醋漬洋蔥」作法:http://bit.ly/3b0m2wp
◎ 「自製薑黃粉」作法:http://bit.ly/2NXmGkv

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