豬肉咖哩

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天氣漸漸轉涼,煮個咖哩飯,再搭配一、兩樣青菜,就是簡單方便的一餐!咖哩油脂含量高,可以添加菇類一起燉煮,營養較均衡...

相關實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=0R1y4UBQZbs

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份量4人份

食材

豬肉 (豬小里肌肉或梅花肉) 320g
洋蔥 145g
馬鈴薯 2個 淨重約400g
胡蘿蔔 150g
市售咖哩塊 4小塊 約75g
600ml
  • 1 豬肉切成2cm方塊;洋蔥切成塊狀;馬鈴薯及胡蘿蔔去皮,切半再切滾刀塊。 厚底鍋中倒入3大匙油燒熱,加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘,待鍋底稍焦黃後轉小火再翻炒1分鐘
  • 2 轉中火,洋蔥挪到旁邊,倒入肉塊(不要重疊),最好煎到兩面焦黃 。
  • 3 加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊,全部拌勻。 再加入水分(大約蓋過材料即可),蓋上蓋子燉煮至滾,再轉小火煮10分鐘。 掀開鍋蓋,加入咖哩塊,慢慢由鍋底往上翻,煮1-2分鐘至咖哩塊溶化。 蓋上鍋蓋,熄火,悶15分鐘即可。
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小撇步

1. 肉塊在油煎時,有可能會出水(市面上販賣的肉品有些會灌水來增加重量!)煮至水分快收乾即可。
2. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。
3. 豬小里肌肉油脂較少,口感會稍韌;梅花肉油脂較多,口感較軟!
4. 市售咖哩塊為"甜味"。
5. 烹調時間以鍋具品牌做調整!保溫效果好的鍋子可以上述作法調理 ; 保溫效果不佳者,請省略悶煮步驟 ,直接熬煮至全熟即可!

2014/10/14 發表 2.8 萬 瀏覽

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