豬肉咖哩
描述
天氣漸漸轉涼，煮個咖哩飯，再搭配一、兩樣青菜，就是簡單方便的一餐！咖哩油脂含量高，可以添加菇類一起燉煮，營養較均衡...
相關實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=0R1y4UBQZbs
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份量
4
人份
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豬肉切成2cm方塊；洋蔥切成塊狀；馬鈴薯及胡蘿蔔去皮，切半再切滾刀塊。 厚底鍋中倒入3大匙油燒熱，加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘，待鍋底稍焦黃後轉小火再翻炒1分鐘
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轉中火，洋蔥挪到旁邊，倒入肉塊（不要重疊），最好煎到兩面焦黃 。
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加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊，全部拌勻。 再加入水分（大約蓋過材料即可），蓋上蓋子燉煮至滾，再轉小火煮10分鐘。 掀開鍋蓋，加入咖哩塊，慢慢由鍋底往上翻，煮1-2分鐘至咖哩塊溶化。 蓋上鍋蓋，熄火，悶15分鐘即可。
小撇步
1. 肉塊在油煎時,有可能會出水（市面上販賣的肉品有些會灌水來增加重量！）煮至水分快收乾即可。
2. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。
3. 豬小里肌肉油脂較少，口感會稍韌；梅花肉油脂較多，口感較軟！
4. 市售咖哩塊為"甜味"。
5. 烹調時間以鍋具品牌做調整！保溫效果好的鍋子可以上述作法調理 ; 保溫效果不佳者，請省略悶煮步驟 ，直接熬煮至全熟即可！
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