豬肉咖哩
描述
天氣漸漸轉涼,煮個咖哩飯,再搭配一、兩樣青菜,就是簡單方便的一餐!咖哩油脂含量高,可以添加菇類一起燉煮,營養較均衡...
相關實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=0R1y4UBQZbs
facebook粉絲團:www.facebook.com/dasmickitchen
份量
-
豬肉切成2cm方塊;洋蔥切成塊狀;馬鈴薯及胡蘿蔔去皮,切半再切滾刀塊。 厚底鍋中倒入3大匙油燒熱,加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘,待鍋底稍焦黃後轉小火再翻炒1分鐘
-
轉中火,洋蔥挪到旁邊,倒入肉塊(不要重疊),最好煎到兩面焦黃 。
-
加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊,全部拌勻。 再加入水分(大約蓋過材料即可),蓋上蓋子燉煮至滾,再轉小火煮10分鐘。 掀開鍋蓋,加入咖哩塊,慢慢由鍋底往上翻,煮1-2分鐘至咖哩塊溶化。 蓋上鍋蓋,熄火,悶15分鐘即可。
小撇步
1. 肉塊在油煎時,有可能會出水(市面上販賣的肉品有些會灌水來增加重量!)煮至水分快收乾即可。
2. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。
3. 豬小里肌肉油脂較少,口感會稍韌;梅花肉油脂較多,口感較軟!
4. 市售咖哩塊為"甜味"。
5. 烹調時間以鍋具品牌做調整!保溫效果好的鍋子可以上述作法調理 ; 保溫效果不佳者,請省略悶煮步驟 ,直接熬煮至全熟即可!