香菇肉絲油飯
描述
香香的麻油油飯～
一口接一口
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
三杯米先到電子鍋煮飯 *紅蔥頭切片 *豬肉絲 *乾香菇泡水後切條 *薑，想要切成末或者是絲都可以，在這我是切末，有的人不愛薑，就吃不太出來 *蝦米泡水
-
用一般油熱鍋，下紅蔥頭爆香到恰恰～如圖
-
-
下肉絲炒至熟，這時再放麻油跟米酒拌炒
-
下醬油跟糖拌炒
-
把料先推到旁邊～把飯到進來，把醬汁留在中間鍋底，這樣主要就是吸附醬汁的速度可以比較快，吸得差不多之後再把料拌過來一起炒～要平均上色，不要有白色的飯色出現
-
然後就可以起鍋了～ 很簡單吧！
小撇步
*炒飯的時候不要用切的方式，盡量還是用炒的，保持米粒的完整，會比較漂亮
*炒料不用麻油的原因，是因爲麻油燃點低，不適合熱炒爆香，不然容易有苦味，所以炒肉絲的時後才下麻油
若有機會炒麻油雞，記得用小火溫火再去慢慢煸薑片～小知識讓你們知道一下😘
更多食譜請參考
http://www.facebook.com/sunnyd.chef
晴天小廚娘 ❤️❤️
