香菇肉絲油飯


晴天小廚娘
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香香的麻油油飯~
一口接一口

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
3杯
數朵
5-6顆
1小把
5公分長
600克
調味
1大匙
4大匙
一小匙
2大匙
  • 1
    三杯米先到電子鍋煮飯 *紅蔥頭切片 *豬肉絲 *乾香菇泡水後切條 *薑,想要切成末或者是絲都可以,在這我是切末,有的人不愛薑,就吃不太出來 *蝦米泡水
  • 2
    用一般油熱鍋,下紅蔥頭爆香到恰恰~如圖
  • 3
    依序再下薑、香菇、蝦米爆香
  • 4
    下肉絲炒至熟,這時再放麻油跟米酒拌炒
  • 5
    下醬油跟糖拌炒
  • 6
    把料先推到旁邊~把飯到進來,把醬汁留在中間鍋底,這樣主要就是吸附醬汁的速度可以比較快,吸得差不多之後再把料拌過來一起炒~要平均上色,不要有白色的飯色出現
  • 7
    然後就可以起鍋了~ 很簡單吧!
小撇步

*炒飯的時候不要用切的方式,盡量還是用炒的,保持米粒的完整,會比較漂亮

*炒料不用麻油的原因,是因爲麻油燃點低,不適合熱炒爆香,不然容易有苦味,所以炒肉絲的時後才下麻油

若有機會炒麻油雞,記得用小火溫火再去慢慢煸薑片~小知識讓你們知道一下😘

更多食譜請參考
http://www.facebook.com/sunnyd.chef
晴天小廚娘 ❤️❤️

2020/03/08 發表 2,844 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 阿爸只是愛料理
    阿爸只是愛料理

    請問糯米怎麼煮?

    晴天小廚娘
    作者晴天小廚娘

    糯米像一般煮飯一樣用電子鍋煮就可以了唷☺️

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