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香菇肉絲油飯


Alice Lin 料理札記
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食材
4杯
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    1糯米先泡水約2個鐘頭(比例:糯米1:水0.7) 2.紅蔥頭切片 3.乾香菇泡軟切絲(香菇水可留著備用) 4.蝦米泡米酒 5.乾魷魚泡熱水用剪刀剪成絲 6.豬肉切絲(依照個人喜好選擇後腿肉、五花肉、里肌肉皆可)
  • 2
    1.鍋中放入適量麻油及少許的沙拉油 2.放入紅蔥頭炒香➡️依序放入放入香菇炒香再放入豬肉絲一起拌炒➡️再放入魷魚絲一起拌炒出香氣來➡️在加入適量胡椒粉及五香粉一起拌炒一下➡️再加入醬油一起拌炒(慢慢加入不要一次加太多
  • 3
    材料炒熟後加入糯米一起拌炒➡️在加入水(香菇水也可)2.8杯水量一起拌炒
  • 4
    糯米和材料拌炒後➡️放入蒸籠蒸約30分鐘(冷水下蒸水滾轉中小火開始計時30)➡️蒸熟後在悶10分鐘即可
小撇步

糯米飯也可以事先蒸熟
材料炒熟在和糯米飯一起拌一拌在回鍋蒸10分鐘

2018/08/18 發表 8,003 瀏覽
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