麻油香菇肉絲油飯(使用長糯米) Karen Huang 11 食譜 66 粉絲 追蹤 12 說讚 一起做 讚 收藏 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 長糯米 3斤 香菇 依個人喜好 豬肉絲 半斤 老薑 一塊 米酒 少許 醬油 適量 鹽巴 適量 胡椒粉 適量 雞粉 適量 麻油 適量 橄欖油 適量 水 約450cc 步驟 長糯米買回洗淨後,浸泡約2-3小時,能夠用指甲輕易捏碎即可。 這裡是使用檜木桶蒸糯米,大火約20分鐘。米心熟透即可關火。 香菇切絲 薑切末或絲都可以 豬肉切絲 熱油鍋,放入任何食用油爆香薑後,依序放入香菇、豬肉,炒至香味四溢,加入所有調味料(可以略鹹拌入糯米後比較鹹香),加入水,蓋起來悶煮一下,試味道。最後拌入適量的麻油。 關火,將蒸熟的糯米酌量拌入煮好的料汁慢慢攪拌開來,一次一次慢慢加料汁,白飯拌勻後即可。 要吃之前可以再蒸過一次會更入味好吃。 2,883 瀏覽 2021/10/02 發表