Karen Huang 11 食譜 69 粉絲 追蹤 麻油香菇肉絲油飯(使用長糯米) 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 長糯米 3斤 香菇 依個人喜好 豬肉絲 半斤 老薑 一塊 米酒 少許 醬油 適量 鹽巴 適量 胡椒粉 適量 雞粉 適量 麻油 適量 橄欖油 適量 水 約450cc 步驟 長糯米買回洗淨後,浸泡約2-3小時,能夠用指甲輕易捏碎即可。 這裡是使用檜木桶蒸糯米,大火約20分鐘。米心熟透即可關火。 香菇切絲 薑切末或絲都可以 豬肉切絲 熱油鍋,放入任何食用油爆香薑後,依序放入香菇、豬肉,炒至香味四溢,加入所有調味料(可以略鹹拌入糯米後比較鹹香),加入水,蓋起來悶煮一下,試味道。最後拌入適量的麻油。 關火,將蒸熟的糯米酌量拌入煮好的料汁慢慢攪拌開來,一次一次慢慢加料汁,白飯拌勻後即可。 要吃之前可以再蒸過一次會更入味好吃。 4,677 瀏覽 2021/10/02 發表