香菇肉絲油飯
使用白米而非糯米，所以腸胃不好的人也不用擔心～
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
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米提前一小時洗好、加入醬油及水泡一小時後再蒸。 乾香菇切絲、香菇水備用、肉絲醃、薑切絲備用
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紅蔥頭切薄片，冷油下鍋
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小火炸到金黃撈起瀝油備用
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適量油+麻油(約1：1)入鍋，依序爆香薑絲→香菇絲→肉絲→蝦米，鍋邊嗆入米酒，加入醬油拌勻，再加少許香菇水煮滾
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蒸好的飯拌散加入鍋中拌勻，若麻油味不夠可酌量增加
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再拌入先前炸好的油蔥酥即可～
小撇步
常見用的肉絲為五花、三層，不喜歡吃肥肉的可以選擇里肌肉絲，有預算的可以使用梅花肉絲。
因為使用的是一般白米並非糯米，所以步驟4水量不必加太多，免得飯太濕。
如果有小朋友要吃的話就不要加入米酒了。
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