玥玥 6 食譜 24 粉絲 追蹤 香菇肉絲油飯 描述 使用白米而非糯米,所以腸胃不好的人也不用擔心~ 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 煮飯 米 2杯 水 2杯 醬油 2大匙 水(外鍋) 1杯 備料 紅蔥頭 適量 老薑 適量 乾香菇 約8朵 肉絲 250g 蝦米 1大匙 醃肉 醬油 1大匙 米酒 1大匙 香油 幾滴 太白粉 1大匙 調味料 米酒 適量 醬油 適量 胡椒粉 適量 麻油 適量 看全部食材 步驟 米提前一小時洗好、加入醬油及水泡一小時後再蒸。 乾香菇切絲、香菇水備用、肉絲醃、薑切絲備用 紅蔥頭切薄片,冷油下鍋 小火炸到金黃撈起瀝油備用 適量油+麻油(約1:1)入鍋,依序爆香薑絲→香菇絲→肉絲→蝦米,鍋邊嗆入米酒,加入醬油拌勻,再加少許香菇水煮滾 蒸好的飯拌散加入鍋中拌勻,若麻油味不夠可酌量增加 再拌入先前炸好的油蔥酥即可~ 小撇步 常見用的肉絲為五花、三層,不喜歡吃肥肉的可以選擇里肌肉絲,有預算的可以使用梅花肉絲。 因為使用的是一般白米並非糯米,所以步驟4水量不必加太多,免得飯太濕。 如果有小朋友要吃的話就不要加入米酒了。 8,618 瀏覽 2020/04/11 發表