香菇肉絲油飯


小雨
5 食譜 14 粉絲
限12字

使用白米而非糯米,所以腸胃不好的人也不用擔心~

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
煮飯
2杯
2杯
2大匙
備料
適量
適量
約8朵
250g
1大匙
醃肉
1大匙
1大匙
幾滴
1大匙
調味料
適量
適量
適量
適量
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  • 米提前一小時洗好、加入醬油及水泡一小時後再蒸。
乾香菇切絲、香菇水備用、肉絲醃、薑切絲備用

    米提前一小時洗好、加入醬油及水泡一小時後再蒸。 乾香菇切絲、香菇水備用、肉絲醃、薑切絲備用

  • 紅蔥頭切薄片,冷油下鍋

    紅蔥頭切薄片,冷油下鍋

  • 小火炸到金黃撈起瀝油備用

    小火炸到金黃撈起瀝油備用

  • 適量油+麻油(約1:1)入鍋,依序爆香薑絲→香菇絲→肉絲→蝦米,鍋邊嗆入米酒,加入醬油拌勻,再加少許香菇水煮滾

    適量油+麻油(約1:1)入鍋,依序爆香薑絲→香菇絲→肉絲→蝦米,鍋邊嗆入米酒,加入醬油拌勻,再加少許香菇水煮滾

  • 蒸好的飯拌散加入鍋中拌勻,若麻油味不夠可酌量增加

    蒸好的飯拌散加入鍋中拌勻,若麻油味不夠可酌量增加

  • 再拌入先前炸好的油蔥酥即可~

    再拌入先前炸好的油蔥酥即可~

小撇步

常見用的肉絲為五花、三層,不喜歡吃肥肉的可以選擇里肌肉絲,有預算的可以使用梅花肉絲。
因為使用的是一般白米並非糯米,所以步驟4水量不必加太多,免得飯太濕。
如果有小朋友要吃的話就不要加入米酒了。

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