金銀蛋炒四季豆

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描述

這道菜非常的下飯, 是一道非常適合帶便當的菜, 臺菜文化很多時候是根據下不下飯來決定這道菜的受歡迎程度, 像是豆鼓和鹹冬瓜就是配飯好幫手。記憶裡, 奶奶為了要讓我們順利的把飯吃完, 常常都會煮這道菜讓我配飯吃, 對我而言, 類似的料理就是一種家的味道。
如果你只有鹹蛋or皮蛋, 也可以只用其中一種蛋。
原本是想用糯米椒炒這道菜, 後來看到冰箱裡的四季豆, 覺得應該也很搭, 所以改用四季豆。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

150g
一顆
一顆
兩瓣
適量
一大匙

步驟

  • 先把四季豆去頭尾, 切小段燙熟。 皮蛋, 蒜頭,辣椒切碎。 鹹蛋把蛋白跟蛋黃分開切碎備用

    先把四季豆去頭尾, 切小段燙熟。 皮蛋, 蒜頭,辣椒切碎。 鹹蛋把蛋白跟蛋黃分開切碎備用

  • 在油鍋裡先炒鹹蛋黃, 把燙熟的四季豆入鍋拌炒

    在油鍋裡先炒鹹蛋黃, 把燙熟的四季豆入鍋拌炒

  • 把皮蛋 辣椒末和切碎的鹹蛋白放入鍋中拌炒

    把皮蛋 辣椒末和切碎的鹹蛋白放入鍋中拌炒

  • 最後用魚露調味增加鮮度後, 即可上桌。

    最後用魚露調味增加鮮度後, 即可上桌。

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熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照, 想和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。 歡迎到我的個人網站來看更多有趣的食譜: www.serenadiary.com

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