金銀蛋炒四季豆


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這道菜非常的下飯, 是一道非常適合帶便當的菜, 臺菜文化很多時候是根據下不下飯來決定這道菜的受歡迎程度, 像是豆鼓和鹹冬瓜就是配飯好幫手。記憶裡, 奶奶為了要讓我們順利的把飯吃完, 常常都會煮這道菜讓我配飯吃, 對我而言, 類似的料理就是一種家的味道。
如果你只有鹹蛋or皮蛋, 也可以只用其中一種蛋。
原本是想用糯米椒炒這道菜, 後來看到冰箱裡的四季豆, 覺得應該也很搭, 所以改用四季豆。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
150g
一顆
一顆
兩瓣
適量
一大匙
  • 1
    先把四季豆去頭尾, 切小段燙熟。 皮蛋, 蒜頭,辣椒切碎。 鹹蛋把蛋白跟蛋黃分開切碎備用
  • 2
    在油鍋裡先炒鹹蛋黃, 把燙熟的四季豆入鍋拌炒
  • 3
    把皮蛋 辣椒末和切碎的鹹蛋白放入鍋中拌炒
  • 4
    最後用魚露調味增加鮮度後, 即可上桌。
2020/03/05 發表 2,888 瀏覽
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