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Erica Cheng
Erica Cheng
116 食譜 852 粉絲

紅燒五花肉 成功率100%

紅燒五花肉 成功率100%
62 說讚

食材

調味

步驟

  • 五花肉洗淨，不加油中火乾煎至四面焦香！

    五花肉洗淨，不加油中火乾煎至四面焦香！

  • 加入蒜末拌炒爆香至蒜末變黃！

    加入蒜末拌炒爆香至蒜末變黃！

  • 延鍋邊加入米酒20ml嗆鍋，續加入醬油、辣椒、薑、冰糖炒至香味四溢、上色！

    延鍋邊加入米酒20ml嗆鍋，續加入醬油、辣椒、薑、冰糖炒至香味四溢、上色！

  • 加入黑白胡椒粒、八角，再加入米酒30ml、醬油、(2~3種品牌醬油）水蓋過肉，湯滾後，中小火蓋鍋燉煮20分鐘。

    加入黑白胡椒粒、八角，再加入米酒30ml、醬油、(2~3種品牌醬油）水蓋過肉，湯滾後，中小火蓋鍋燉煮20分鐘。

  • 可嘗嘗味道，是否再添加醬油、鹽或熱開水。再加入雞心、豆乾、紅蘿蔔、乾香菇、水煮蛋等食材，湯滾蓋鍋中小火悶煮20分鐘！

    可嘗嘗味道，是否再添加醬油、鹽或熱開水。再加入雞心、豆乾、紅蘿蔔、乾香菇、水煮蛋等食材，湯滾蓋鍋中小火悶煮20分鐘！

  • 此時加入海帶結悶煮10分鐘即可！（我家不喜歡吃軟爛海帶，可視喜好口感提早放入海帶，增加悶煮時間！）

    此時加入海帶結悶煮10分鐘即可！（我家不喜歡吃軟爛海帶，可視喜好口感提早放入海帶，增加悶煮時間！）

小撇步

悶煮過程，五花肉、豆乾全程皆淹入湯汁中，否則露出部份會乾乾硬硬不好吃！

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