紅燒五花肉【一匙醬油，上色撇步】
紅燒五花肉【一匙醬油，上色撇步】
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無油料理也能香噴噴，只需一匙醬油，滷出美色美味非常下飯的紅燒肉料理。
食材
五花肉
300g
八角
2-3顆
醬油
1大匙
紅冰糖
2大匙
米酒
1大匙
水
300cc
辣椒片
適量
蔥花
適量
-
1五花肉洗淨切塊狀，放入滾水中汆燙，大滾後即可撈起，洗淨瀝乾水份備用。 -
2放入不沾鍋，不放油，文火乾煎至兩面金黃，取出備用。(一邊逼油一邊倒出豬油，可炒菜用)
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3同鍋，文火，放入紅冰糖和八角，慢慢攪拌至糖溶解，倒入醬油(動作要快，不然會焦黑)。
-
4迅速放入作法❷ 拌勻，馬上倒入300cc水。
-
5放入鍋中大火煮滾後，開小火悶煮30~40分鐘。
-
6起鍋前，略收湯汁至濃稠，擺上辣椒片、蔥花點綴即可。
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小撇步
※皮可先切除，口感太Ｑ，會咬不動。