紅燒五花肉【一匙醬油,上色撇步】

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無油料理也能香噴噴,只需一匙醬油,滷出美色美味非常下飯的紅燒肉料理。

食材
五花肉
300g
八角
2-3顆
醬油
1大匙
紅冰糖
2大匙
米酒
1大匙
300cc
辣椒片
適量
蔥花
適量
  • 1
    五花肉洗淨切塊狀,放入滾水中汆燙,大滾後即可撈起,洗淨瀝乾水份備用。
  • 2
    放入不沾鍋,不放油,文火乾煎至兩面金黃,取出備用。(一邊逼油一邊倒出豬油,可炒菜用)
  • 3
    同鍋,文火,放入紅冰糖和八角,慢慢攪拌至糖溶解,倒入醬油(動作要快,不然會焦黑)。
  • 4
    迅速放入作法❷ 拌勻,馬上倒入300cc水。
  • 5
    放入鍋中大火煮滾後,開小火悶煮30~40分鐘。
  • 6
    起鍋前,略收湯汁至濃稠,擺上辣椒片、蔥花點綴即可。
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小撇步

※皮可先切除,口感太Q,會咬不動。

2014/08/14 發表 9,032 瀏覽
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