新手也絕不失敗的紅燒五花肉

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自己滷一鍋紅燒五花肉,不但簡單到新手也不易失敗,且可以較少油健康又美味。順便加進一些豆干跟滷蛋進去,就有自家滷味小菜可搭配。記憶中奶奶煮的幸福味道,動動手就可以嘗到喔!

食材

豬五花肉 600-700g
雞蛋 數個
豆干 數片
滷汁
醬油 200cc
1.5T
滷包 1個
400cc
爆香
蒜頭 6瓣
青蔥 3支
5片
辣椒 2根
  • 1 五花肉先川燙並洗淨浮沫。
  • 2 雞蛋洗淨並放入電鍋蒸熟,蒸熟後沖冷水剝去蛋殼備用。
  • 3 蒜頭拍扁、青蔥切段、薑切片備用。
  • 4 將五花肉放入鍋內先煎至微微焦黃,盛出備用。 (五花肉油脂很多,煎肉前只需熱鍋不需加油喔!)
  • 5 將原鍋內煎肉後過多的豬油倒出,保留一些爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料。
  • 6 加入醬油、糖、滷包煮至微滾。
  • 7 加入五花肉、剝好的蛋、及可淹過材料的水,先煮至水滾後,轉小火蓋鍋蓋續煮30分鐘。
  • 8 30分鐘後可嘗一下滷汁味道,視味道添糖、醬油、或水。並加入其他想滷的材料,如豆干、海帶等。續煮40-50分鐘。
  • 9 香噴噴的紅燒五花肉出爐。
  • 10 將滷蛋、豆干切一切配上蔥花跟滷汁,就有超美味的小菜可以搭配了!
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小撇步

1. 五花肉川燙後先煎過,可以濾去較多油脂,也會比較健康喔!

2. 滷好的五花肉,搭配白花菜去煮,會有意想不到的好滋味!

[五花肉燒花菜] https://icook.tw/recipes/106222

2015/04/09 發表 33.2 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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真的太鹹0.0
醬油要減半

13 小時前
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醬油可以先放100,版主第二階段的時候,再試味道看看是否要添加醬油跟水之類的

1 年前
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這比例超級無敵鹹!大家會嗎?

1 年前
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1湯匙半。

2 年前
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請問糖1.5T是什麼意思

2 年前
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真的好吃

2 年前
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太棒了流口水

2 年前
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喔…謝謝

2 年前
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不錯,很好。

2 年前
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簡單易懂動手做

2 年前