新手也絕不失敗的紅燒五花肉

小米小廚房
3 食譜 140 粉絲

描述

自己滷一鍋紅燒五花肉,不但簡單到新手也不易失敗,且可以較少油健康又美味。順便加進一些豆干跟滷蛋進去,就有自家滷味小菜可搭配。記憶中奶奶煮的幸福味道,動動手就可以嘗到喔!

食材

600-700g
數個
數片
滷汁
200cc
1.5T
1個
400cc
爆香
6瓣
3支
5片
2根

步驟

  • 五花肉先川燙並洗淨浮沫。

  • 雞蛋洗淨並放入電鍋蒸熟,蒸熟後沖冷水剝去蛋殼備用。

  • 蒜頭拍扁、青蔥切段、薑切片備用。

  • 將五花肉放入鍋內先煎至微微焦黃,盛出備用。
(五花肉油脂很多,煎肉前只需熱鍋不需加油喔!)

    將五花肉放入鍋內先煎至微微焦黃,盛出備用。 (五花肉油脂很多,煎肉前只需熱鍋不需加油喔!)

  • 將原鍋內煎肉後過多的豬油倒出,保留一些爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料。

    將原鍋內煎肉後過多的豬油倒出,保留一些爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料。

  • 加入醬油、糖、滷包煮至微滾。

    加入醬油、糖、滷包煮至微滾。

  • 加入五花肉、剝好的蛋、及可淹過材料的水,先煮至水滾後,轉小火蓋鍋蓋續煮30分鐘。

    加入五花肉、剝好的蛋、及可淹過材料的水,先煮至水滾後,轉小火蓋鍋蓋續煮30分鐘。

  • 30分鐘後可嘗一下滷汁味道,視味道添糖、醬油、或水。並加入其他想滷的材料,如豆干、海帶等。續煮40-50分鐘。

  • 香噴噴的紅燒五花肉出爐。

    香噴噴的紅燒五花肉出爐。

  • 將滷蛋、豆干切一切配上蔥花跟滷汁,就有超美味的小菜可以搭配了!

    將滷蛋、豆干切一切配上蔥花跟滷汁,就有超美味的小菜可以搭配了!

小撇步

1. 五花肉川燙後先煎過,可以濾去較多油脂,也會比較健康喔!

2. 滷好的五花肉,搭配白花菜去煮,會有意想不到的好滋味!

[五花肉燒花菜] https://icook.tw/recipes/106222

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留言

共 24 則
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  • 請問步驟7之後,可以改電鍋煮嗎?

  • ki ki
    ki ki

    不吃五花肉,可以換梅花肉嗎? 梅花肉也是一樣作法嗎?

  • 真的太鹹0.0 醬油要減半

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