馬鈴薯粉蒸豬小排
描述
豬小排用辣豆瓣醬醃過，裹上五香蒸肉粉，蒸出來鹹軟濡鹹香，底部的馬鈴薯沾滿肉汁，入口即化，無論當小點，或是配飯，都非常適合。
五香蒸肉粉也可以自己動手做，可以參考另外一篇做法喔。
https://icook.tw/recipes/305287
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料： 豬小排、豬後腿排。 馬鈴薯滾刀切小塊。 大蒜、薑、辣椒、香菜切碎。 五香蒸肉粉可以買現成的，如果想自己動手做，可以參考另篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/305287
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將豬小排、後腿排倒入大碗，加入1匙太白粉。
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將澱粉和豬小排抓勻，靜置30分鐘後，用流水洗淨，可以去除豬小排血水和腥味。
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將醃肉料和豬小排抓勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製2小時。
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豬小排醃好後，加入蒸肉粉。
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將蒸肉粉和豬小排抓勻，讓豬小排表面均勻沾上蒸肉粉。 靜置30分鐘，讓蒸肉粉濕潤。
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準備一個蒸盤，底部鋪上一層馬鈴薯。
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將裹好蒸肉粉平均鋪在馬鈴薯上。
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煮一大鍋滾水。
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將鋪滿豬小排的蒸盤放入蒸籠，用中大火蒸1小時
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蒸好後，撒上香菜碎，即可食用。
