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醺夜煮廚
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馬鈴薯粉蒸豬小排

馬鈴薯粉蒸豬小排

描述

豬小排用辣豆瓣醬醃過,裹上五香蒸肉粉,蒸出來鹹軟濡鹹香,底部的馬鈴薯沾滿肉汁,入口即化,無論當小點,或是配飯,都非常適合。

五香蒸肉粉也可以自己動手做,可以參考另外一篇做法喔。
https://icook.tw/recipes/305287

34 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃肉醬

步驟

  • 備料:

豬小排、豬後腿排。

馬鈴薯滾刀切小塊。

大蒜、薑、辣椒、香菜切碎。

五香蒸肉粉可以買現成的,如果想自己動手做,可以參考另篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/305287

    備料: 豬小排、豬後腿排。 馬鈴薯滾刀切小塊。 大辣椒香菜切碎。 五香蒸肉粉可以買現成的,如果想自己動手做,可以參考另篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/305287

  • 將豬小排、後腿排倒入大碗,加入1匙太白粉。

    將豬小排、後腿排倒入大碗,加入1匙太白粉。

  • 將澱粉和豬小排抓勻,靜置30分鐘後,用流水洗淨,可以去除豬小排血水和腥味。

    將澱粉和豬小排抓勻,靜置30分鐘後,用流水洗淨,可以去除豬小排血水和腥味。

  • 將糖、郫縣辣豆瓣醬、蠔油、醬油、米酒、薑、大蒜、辣椒等醃肉料,倒入豬小排。

    將糖、郫縣辣豆瓣醬、蠔油、醬油、米酒、、大辣椒等醃肉料,倒入豬小排。

  • 將醃肉料和豬小排抓勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱醃製2小時。

    將醃肉料和豬小排抓勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱醃製2小時。

  • 豬小排醃好後,加入蒸肉粉。

    豬小排醃好後,加入蒸肉粉。

  • 將蒸肉粉和豬小排抓勻,讓豬小排表面均勻沾上蒸肉粉。

靜置30分鐘,讓蒸肉粉濕潤。

    將蒸肉粉和豬小排抓勻,讓豬小排表面均勻沾上蒸肉粉。 靜置30分鐘,讓蒸肉粉濕潤。

  • 準備一個蒸盤,底部鋪上一層馬鈴薯。

    準備一個蒸盤,底部鋪上一層馬鈴薯

  • 將裹好蒸肉粉平均鋪在馬鈴薯上。

    將裹好蒸肉粉平均鋪在馬鈴薯上。

  • 煮一大鍋滾水。

    煮一大鍋滾水。

  • 將鋪滿豬小排的蒸盤放入蒸籠,用中大火蒸1小時

    將鋪滿豬小排的蒸盤放入蒸籠,用中大火蒸1小時

  • 蒸好後,撒上香菜碎,即可食用。

    蒸好後,撒上香菜碎,即可食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,878 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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