百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
醺夜煮廚
153 食譜 1,882 粉絲

手作黃金蒸肉粉

手作黃金蒸肉粉

描述

香氣撲鼻的蒸肉粉,在家裡也能自己完成。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料:
100g的糯米、在來米分開裝盛、洗淨,泡水10分鐘。

    備料: 100g的糯米、在來米分開裝盛、洗淨,泡水10分鐘。

  • 將泡過水的糯米、在來米瀝乾,鋪平,稍微風乾。

    將泡過水的糯米、在來米瀝乾,鋪平,稍微風乾。

  • 取一鐵鍋開大火,倒入風乾的糯米、在來米,拌炒一下,讓水分蒸發。

    取一鐵鍋開大火,倒入風乾的糯米、在來米,拌炒一下,讓水分蒸發。

  • 加入八角、花椒、月桂葉,轉中火拌炒。

    加入八角花椒、月桂葉,轉中火拌炒。

  • 一定要不停的均勻拌炒,避免受熱不均燒焦。

炒至米粒呈現金黃色,香料香氣撲鼻即可關火。

    一定要不停的均勻拌炒,避免受熱不均燒焦。 炒至米粒呈現金黃色,香料香氣撲鼻即可關火。

  • 關火後迅速將米粒倒出至磨缽中,取出炒過的八角、月桂葉備用。

    關火後迅速將米粒倒出至磨缽中,取出炒過的八角、月桂葉備用。

  • 耐心的將米粒、花椒搗碎,搗至呈現細小顆粒狀即可,不要搗成粉。

    耐心的將米粒、花椒搗碎,搗至呈現細小顆粒狀即可,不要搗成粉。

  • 加入五香粉、白胡椒粉,均勻攪拌,金黃色的蒸肉粉就完成,可以馬上使用。

    加入五香粉、白胡椒粉,均勻攪拌,金黃色的蒸肉粉就完成,可以馬上使用。

  • 用不完的蒸肉粉用密封盒保存,可以加入先前炒過的八角、月桂葉保持香氣。

放入冰箱冷藏,可以至少保存數個月喔。

    用不完的蒸肉粉用密封盒保存,可以加入先前炒過的八角、月桂葉保持香氣。 放入冰箱冷藏,可以至少保存數個月喔。

小撇步

蒸肉粉一定要炒過香料,香氣才會出來,利用糯米的Q彈增添口感。

炒過的米粒也可以用調理機打碎,但不管用什麼方式,都不要將米粒打太細碎,以免影響口感。

4,126 瀏覽
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,882 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 高麗菜 麻婆豆腐 櫛瓜 玉米濃湯 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 早餐 鮭魚 小黃瓜 白菜滷 南瓜 滷肉 打拋豬 雞湯 炒麵 湯麵 酸辣湯 四季豆 義大利麵 竹筍 三杯雞 金針菇 排骨 炒飯 雞蛋豆腐 番茄 菠菜 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 茄子 低脂高蛋白 娃娃菜 花椰菜 台式泡菜 雞肉 豆腐 粽子 糖葫蘆 杏鮑菇 家常菜 高麗菜飯 雞胸肉 瓜仔肉 餅乾 蒸蛋