手作黃金蒸肉粉

醺夜煮廚
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描述

香氣撲鼻的蒸肉粉,在家裡也能自己完成。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

100g
100g
0.5匙
1顆
1片
1匙
0.5匙

步驟

  • 備料:
100g的糯米、在來米分開裝盛、洗淨,泡水10分鐘。

    備料: 100g的糯米、在來米分開裝盛、洗淨,泡水10分鐘。

  • 將泡過水的糯米、在來米瀝乾,鋪平,稍微風乾。

    將泡過水的糯米、在來米瀝乾,鋪平,稍微風乾。

  • 取一鐵鍋開大火,倒入風乾的糯米、在來米,拌炒一下,讓水分蒸發。

    取一鐵鍋開大火,倒入風乾的糯米、在來米,拌炒一下,讓水分蒸發。

  • 加入八角、花椒、月桂葉,轉中火拌炒。

    加入八角、花椒、月桂葉,轉中火拌炒。

  • 一定要不停的均勻拌炒,避免受熱不均燒焦。

炒至米粒呈現金黃色,香料香氣撲鼻即可關火。

    一定要不停的均勻拌炒,避免受熱不均燒焦。 炒至米粒呈現金黃色,香料香氣撲鼻即可關火。

  • 關火後迅速將米粒倒出至磨缽中,取出炒過的八角、月桂葉備用。

    關火後迅速將米粒倒出至磨缽中,取出炒過的八角、月桂葉備用。

  • 耐心的將米粒、花椒搗碎,搗至呈現細小顆粒狀即可,不要搗成粉。

    耐心的將米粒、花椒搗碎,搗至呈現細小顆粒狀即可,不要搗成粉。

  • 加入五香粉、白胡椒粉,均勻攪拌,金黃色的蒸肉粉就完成,可以馬上使用。

    加入五香粉、白胡椒粉,均勻攪拌,金黃色的蒸肉粉就完成,可以馬上使用。

  • 用不完的蒸肉粉用密封盒保存,可以加入先前炒過的八角、月桂葉保持香氣。

放入冰箱冷藏,可以至少保存數個月喔。

    用不完的蒸肉粉用密封盒保存,可以加入先前炒過的八角、月桂葉保持香氣。 放入冰箱冷藏,可以至少保存數個月喔。

小撇步

蒸肉粉一定要炒過香料,香氣才會出來,利用糯米的Q彈增添口感。

炒過的米粒也可以用調理機打碎,但不管用什麼方式,都不要將米粒打太細碎,以免影響口感。

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