海鹽奶油草莓蛋糕


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淡淡海鹽風味搭配鮮奶油與草莓微酸果香味,品嚐這個真是太棒的享受,為了慶祝媽媽生日一早自己動手開始烤蛋糕,雖然忙手忙腳但過程不亦樂乎,獻給媽媽的誠意最重要

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
10顆
2顆
80ml
適量
鮮奶油料
  • 1
    這是食材
  • 2
    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用
  • 3
    蛋糕粉倒入碗中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻
  • 4
    接著蛋糕液加到發泡蛋白中用湯匙慢慢攪拌均勻為止
  • 5
    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易
  • 6
    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋
  • 7
    (黑晶爐按4中小火)小小火烘烤 20分鐘後熄火燜8分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成
  • 8
    將蛋糕取出放涼橫切一半變成兩片薄蛋糕等一下中間要塗奶油用
  • 9
    鮮奶油製作方式,鋼盆需要預先冷凍6-8小時在鋼盆冰鎮的情況下製作,接著倒入鮮奶油、糖粉(需過篩)、海鹽,所有料用攪拌器慢慢打入空氣
  • 10
    持續攪拌到奶油逐漸發泡轉變成非常綿密且稍微硬性發泡(約6-8分鐘左右)即可完成
  • 11
    將鮮奶油塗抹在底部的薄蛋糕上再加入草莓切片後再度抹上一層鮮奶油
  • 12
    接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上鮮奶油再加上草莓、紅酸膜葉點綴即可完成
  • 13
    完成
2020/02/22 發表 1,033 瀏覽
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