東坡肉


阿修
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食材
1000 g
1 大匙
適量
去腥料
適量
約 1 大匙
1 支
1 大匙
調料1
約 2 大匙
2 支
2 個
調料2
100 ml
100 ml
1 小匙
  • 1
    五花肉切成大方塊; 薑拍扁,蔥切段
  • 2
    把鍋子燒熱,將五花肉皮朝下,將豬皮燒至焦黃以後,撈出並刮洗乾淨
  • 3
    將去腥料混合,然後五花肉下鍋,大火燒開後將浮沫撈掉,轉小火煮15分鐘,煮完撈起
  • 4
    熱鍋,將五花肉皮朝下煎香,撈起備用
  • 5
    再熱鍋,加一點點油,加冰糖炒至變色後,皮朝下入鍋煎至上色,起鍋備用
  • 6
    鍋中加入調料1,炒香
  • 7
    將肉入鍋,加入調料2,加水淹過食材,用壓力鍋燜煮30分鐘即完成
  • 8
    也可以另外燒一鍋水,將青江菜或白菜燙熟後,舖在盤子上。 再放上東坡肉,最後淋上湯汁即可
小撇步

豬皮烙過是為了將豬毛去除;
五花肉在煎之前可以用棉繩固定,避免散開;
燉的時候可以加桂皮,或是其它香料增香

2020/02/19 發表 895 瀏覽
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