東坡肉
食材
步驟
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把鍋子燒熱，將五花肉皮朝下，將豬皮燒至焦黃以後，撈出並刮洗乾淨
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將去腥料混合，然後五花肉下鍋，大火燒開後將浮沫撈掉，轉小火煮15分鐘，煮完撈起
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熱鍋，將五花肉皮朝下煎香，撈起備用
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再熱鍋，加一點點油，加冰糖炒至變色後，皮朝下入鍋煎至上色，起鍋備用
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鍋中加入調料1，炒香
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將肉入鍋，加入調料2，加水淹過食材，用壓力鍋燜煮30分鐘即完成
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也可以另外燒一鍋水，將青江菜或白菜燙熟後，舖在盤子上。 再放上東坡肉，最後淋上湯汁即可
小撇步
1. 豬皮烙過是為了將豬毛去除及去腥。
2. 五花肉在煎之前可以用棉繩固定，避免散開。
3. 燉的時候可以加桂皮，或是其它香料增香。
