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阿修
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東坡肉

東坡肉
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食材

去腥料
調料1
調料2

步驟

  • 五花肉切成大方塊; 拍扁,切段

  • 把鍋子燒熱,將五花肉皮朝下,將豬皮燒至焦黃以後,撈出並刮洗乾淨

  • 將去腥料混合,然後五花肉下鍋,大火燒開後將浮沫撈掉,轉小火煮15分鐘,煮完撈起

  • 熱鍋,將五花肉皮朝下煎香,撈起備用

  • 再熱鍋,加一點點油,加冰糖炒至變色後,皮朝下入鍋煎至上色,起鍋備用

  • 鍋中加入調料1,炒香

  • 將肉入鍋,加入調料2,加水淹過食材,用壓力鍋燜煮30分鐘即完成

  • 也可以另外燒一鍋水,將青江菜或白菜燙熟後,舖在盤子上。
再放上東坡肉,最後淋上湯汁即可

    也可以另外燒一鍋水,將青江菜或白菜燙熟後,舖在盤子上。 再放上東坡肉,最後淋上湯汁即可

小撇步

1. 豬皮烙過是為了將豬毛去除及去腥。
2. 五花肉在煎之前可以用棉繩固定,避免散開。
3. 燉的時候可以加桂皮,或是其它香料增香。

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