避風塘炒蝦🦐簡單上手年菜

蜜兒愛料理🍜
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描述

愛吃蝦的朋友們,一定要試試這一道避風塘炒蝦, 蝦殼上包覆著蔥蒜酥的香氣, 剝殼後蝦肉再夾著配料,更是老饕族的最愛, 餐廳使用的大火炸蝦,但我們在家也能用少油的方式達到餐館的效果,快來跟著做做看吧。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

  • 將青蔥 蒜頭 辣椒切末備用。

    將青蔥 蒜頭 辣椒切末備用。

  • 餐廳的蝦子都是先炸過, 在家中,我們可以用中大火油乾煎的方式達到同樣的效果, 待蝦子煎到熟透香酥的狀態就可以撈起備用。

    餐廳的蝦子都是先炸過, 在家中,我們可以用中大火油乾煎的方式達到同樣的效果, 待蝦子煎到熟透香酥的狀態就可以撈起備用。

  • 中火熱油鍋下入,蔥蒜辣椒爆香一分鐘。

    中火熱油鍋下入,蔥蒜辣椒爆香一分鐘。

  • 接著下入麵包粉,白胡椒粉,塩巴,將這些重頭戲充分炒香,那這道菜你就完成90%囉,再來就是試味道,可以稍微鹹一點,因為香料要巴在等下要下入的蝦子上,夠味才好吃,試好味道後,就下入蝦子大火快速拌炒一分鐘後就完成囉。

    接著下入麵包粉,白胡椒粉,塩巴,將這些重頭戲充分炒香,那這道菜你就完成90%囉,再來就是試味道,可以稍微鹹一點,因為香料要巴在等下要下入的蝦子上,夠味才好吃,試好味道後,就下入蝦子大火快速拌炒一分鐘後就完成囉。

  • 起鍋擺盤🤗
因適逢情人節,我擺了心心相印來呈現,大家都可發揮自己的創意達到擺盤的藝術喔,美味完成👍

    起鍋擺盤🤗 因適逢情人節,我擺了心心相印來呈現,大家都可發揮自己的創意達到擺盤的藝術喔,美味完成👍

小撇步

這道菜的重點就在香酥,所以火都不能太小,要抓緊時間步驟就不會過焦,不能有任何水份才會好吃。

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料理是一門藝術,從挑選食材,了解每個食材的屬性搭配, 火候的控制, 烹飪的方法順序, 到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天, 我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這是我與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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