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酸菜炒豬肚

酸菜炒豬肚

描述

這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜,也超級下飯更適合帶便當,酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感,讓人ㄧ口接一口的停不下來啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洗豬肚:先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨;再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨;煮滾一鍋水,加入ㄧ匙米酒,放入豬肚燙一下後起鍋。
蒸豬肚:放入內鍋中,加入淹沒豬肚的水,再放兩片薑和1/3杯米酒;外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。

    洗豬肚:先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨;再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨;煮滾一鍋水,加入ㄧ匙米酒,放入豬肚燙一下後起鍋。 蒸豬肚:放入內鍋中,加入淹沒豬肚的水,再放兩片和1/3杯米酒;外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。

  • 薑去皮洗淨切絲;蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。

    去皮洗淨切絲;切段、辣椒去籽、頭切末。

  • 蒸好的豬肚剖對半(另一半可以煮湯),切片;酸菜洗淨後切片;

    蒸好的豬肚剖對半(另一半可以煮湯),切片;酸菜洗淨後切片;

  • 炒鍋中放入適量的油,放入蒜末炒香;

    炒鍋中放入適量的油,放入末炒香;

  • 放入酸菜拌炒;

    放入酸菜拌炒;

  • 放入薑絲炒香;

    放入絲炒香;

  • 放入豬肚片拌炒;

    放入豬肚片拌炒;

  • 加入鹽、糖拌炒;

    加入鹽、糖拌炒;

  • 倒入醋快炒;

    倒入醋快炒;

  • 太白粉與半杯水混勻,倒入鍋中煮滾,試味道調整;

    太白粉與半杯水混勻,倒入鍋中煮滾,試味道調整;

  • 放入蔥段與辣椒拌勻即有。

    放入段與辣椒拌勻即有。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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