酸菜炒豬肚
這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜，也超級下飯更適合帶便當，酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感，讓人ㄧ口接一口的停不下來啊！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。 蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。 -
2薑去皮洗淨切絲；蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。
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3蒸好的豬肚剖對半（另一半可以煮湯），切片；酸菜洗淨後切片；
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4炒鍋中放入適量的油，放入蒜末炒香；
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5放入酸菜拌炒；
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6放入薑絲炒香；
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7放入豬肚片拌炒；
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8加入鹽、糖拌炒；
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9倒入醋快炒；
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10太白粉與半杯水混勻，倒入鍋中煮滾，試味道調整；
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11放入蔥段與辣椒拌勻即有。
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