和風照燒鯖魚。不加糖的照燒醬

梁小蝶
665 食譜 3,124 粉絲

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47214847

照燒是大人小孩都愛的口味,
不過市售照燒魚常甜的膩口,
用我最近的新歡柚肉和風醬來調製照燒醬,
甜味沒那麼重,微微的酸,讓甜更加圓融~💕
煨煮出來的鯖魚真是~~好好吃呀!(ฅ´ω`ฅ)
以前沒那麼常吃鯖魚,突然覺得大愛上了呢!
(一整份約500大卡,淨含醣約18g/份)

食材

1尾(150g)
30cc
20cc
少許
  • 鯖魚擦乾表面水份後,切成兩段,在皮面切花刀

    鯖魚擦乾表面水份後,切成兩段,在皮面切花刀

  • 不沾鍋免倒油,魚皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛白出油後,加入薑末煸香

    不沾鍋免倒油,魚皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛白出油後,加入薑末煸香

  • 柚肉和風醬、水及味醂調勻成和風照燒醬汁

    柚肉和風醬、水及味醂調勻成和風照燒醬汁

  • 將鯖魚翻面,倒入和風照燒醬汁,蓋上鍋蓋以小火煮至醬滾

    將鯖魚翻面,倒入和風照燒醬汁,蓋上鍋蓋以小火煮至醬滾

  • 再將鯖魚翻面,續煮約1分後,開蓋轉大火略收汁

    再將鯖魚翻面,續煮約1分後,開蓋轉大火略收汁

  • 將鯖魚盛盤,再澆淋上煮濃縮的和風照燒醬即可

    將鯖魚盛盤,再澆淋上煮濃縮的和風照燒醬即可

  • 食譜使用PIM柚一村的柚肉和風醬,
薄鹽低鈉低卡,醬裡充滿愛心的手撕麻豆柚肉~
搭配味醂做照燒醬,即使不加糖,也有清潤甜味!
團購網址:https://p.ecpay.com.tw/68293
詳細介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

    食譜使用PIM柚一村的柚肉和風醬, 薄鹽低鈉低卡,醬裡充滿愛心的手撕麻豆柚肉~ 搭配味醂做照燒醬,即使不加糖,也有清潤甜味! 團購網址:https://p.ecpay.com.tw/68293 詳細介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

小撇步

1.食譜示範使用比較大尾的挪威白腹鯖,若用較小的花腹鯖,可燒2尾
2.柚肉和風醬本身有些甜味,搭配味醂後建議不用再加糖,減少熱量更健康
3.鯖魚可依個人喜好換成台灣鯛、巴沙等魚排,因這兩種魚排無皮釋油,建議先以少許油熱鍋後再煎魚

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