簡易版【土魠魚羹湯】


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懷念澎湖的土魠魚羹,動手做做看,方便又美味~做得簡易、吃得過癮!

份量
2 人份
  • 1
    熱鍋下油,油熱後蒜末下去爆香至香味出來。 *有扁魚的話剁碎於此步驟加入一同爆香。
  • 2
    大白菜(高麗菜)進去,略為拌炒至微軟。
  • 3
    加入適量油蔥酥。
  • 4
    倒入柴(扁)魚高湯。 *先煮鍋湯將柴魚片丟入煮成柴魚高湯,再過濾湯渣即可。
  • 5
    加入適量鹽巴、胡椒粉、糖、1大匙醬油及黑醋,煮滾。
  • 6
    1大匙太白粉加冷水攪拌均勻,緩慢邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡,煮滾完成。
  • 7
    添進碗裡,加入炸好的土魠魚塊及香菜末即可。 *魚塊是自己醃漬裹上地瓜粉使用氣炸鍋炸的,故賣相較不好,可以買現成土魠魚塊來炸較方便。
小撇步

1. 扁魚可更換為柴魚。
2. 太白粉、地瓜粉、玉米粉、蓮藕粉等等都可勾芡用。
3. 香菜可用芹菜替代,味道也很棒。

*因個人口味差異,故調味部分可自由添加。

2020/01/30 發表 4,178 瀏覽
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