簡易版【土魠魚羹湯】
份量
2
人份
食材
-
1熱鍋下油，油熱後蒜末下去爆香至香味出來。 ＊有扁魚的話剁碎於此步驟加入一同爆香。 -
2大白菜(高麗菜)進去，略為拌炒至微軟。
-
3加入適量油蔥酥。
-
4倒入柴(扁)魚高湯。 ＊先煮鍋湯將柴魚片丟入煮成柴魚高湯，再過濾湯渣即可。
-
5加入適量鹽巴、胡椒粉、糖、1大匙醬油及黑醋，煮滾。
-
61大匙太白粉加冷水攪拌均勻，緩慢邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡，煮滾完成。
-
7添進碗裡，加入炸好的土魠魚塊及香菜末即可。 ＊魚塊是自己醃漬裹上地瓜粉使用氣炸鍋炸的，故賣相較不好，可以買現成土魠魚塊來炸較方便。
小撇步
1. 扁魚可更換為柴魚。
2. 太白粉、地瓜粉、玉米粉、蓮藕粉等等都可勾芡用。
3. 香菜可用芹菜替代，味道也很棒。
＊因個人口味差異，故調味部分可自由添加。
討論