芋頭鮮魚米粉湯
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這道古早味料理, 湯甘甜, 魚塊酥脆, 芋頭炸過再煮更是綿密, 搭上軟Q米粉, 整個美味破表, 讓人一碗接一碗吃得津津有味.
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1芋頭切適口塊狀, 蒜苗切斜薄片, 芹菜切珠狀備用. -
2起油鍋先炸芋頭至兩面金黃
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3續炸魚塊至表面酥炸撈起備用.
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4起水鍋將米粉燙一下撈起, 用盤子蓋上. (這個步驟是用燜的方式讓米粉彈Q 的好方法)
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5將高湯煮滾, 先放芋頭, 米粉先煮滾後調味, 最後放蒜苗, 芹菜及油蔥酥,
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6盛碗後灑點胡椒粉, 擺上魚塊即可享用.
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