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友善料理
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古早味滷豬腳

古早味滷豬腳

描述

傳統的美味
加入麥芽糖增添味道和色澤
絕對讓人感動的家鄉味

231 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1
分組2

步驟

  • 備料

    備料

  • 備料

    備料

  • 滾水煮至白色去腥味
撈起放入冰水10分鐘
口感比較Q

    滾水煮至白色去腥味 撈起放入冰水10分鐘 口感比較Q

  • 一大匙油加熱後加入一大匙冰糖,炒至褐色,加入750cc水煮滾,然後關火備用。

    一大匙油加熱後加入一大匙冰糖,炒至褐色,加入750cc水煮滾,然後關火備用。

  • 完成的煮糖色

    完成的煮糖色

  • 加油熱鍋炒薑片,放入蒜抄,再放入青蔥段抄,再放入八角略炒。

    加油熱鍋炒片,放入抄,再放入青段抄,再放入八角略炒。

  • 加入豬腳,加入醬油4大匙,蔭豆油或蠔油一大匙,米酒2大匙,糖2小匙,翻炒直到豬腳上色。

    加入豬腳,加入醬油4大匙,蔭豆油或蠔油一大匙,米酒2大匙,糖2小匙,翻炒直到豬腳上色。

  • 倒入糖色和油蔥酥,煮滾。水量要蓋過豬腳。煮滾後,小火1.5-2小時。

    倒入糖色和油酥,煮滾。水量要蓋過豬腳。煮滾後,小火1.5-2小時。

  • 起鍋前十分鐘加入麥芽糖一大匙,可增添美味和色澤。

    起鍋前十分鐘加入麥芽糖一大匙,可增添美味和色澤。

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友善料理 109 食譜 311 粉絲

看著長輩烹飪,莫名的把好味道,記在心裡。舌尖上的享宴,從未缺席。然而,過多的調味,讓慢性病人無福消受。因緣際會下,開始了無鹽的原味料理,在烘焙上也採用無奶油或無糖低糖。這些料理讓慢性病患者和長輩們大受感動。也讓自己有信心,為他們設計慢食料理。曾經在有機農場工作,因此特別珍惜大自然的食材。使用有機蔬菜和有機產品,為家人的飲食把關。希望藉由料理,將健康分享給大家。謝謝。

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