百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
友善料理
109 食譜 306 粉絲

古早味滷豬腳

古早味滷豬腳

描述

傳統的美味
加入麥芽糖增添味道和色澤
絕對讓人感動的家鄉味

231 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1
分組2

步驟

  • 備料

    備料

  • 備料

    備料

  • 滾水煮至白色去腥味
撈起放入冰水10分鐘
口感比較Q

    滾水煮至白色去腥味 撈起放入冰水10分鐘 口感比較Q

  • 一大匙油加熱後加入一大匙冰糖,炒至褐色,加入750cc水煮滾,然後關火備用。

    一大匙油加熱後加入一大匙冰糖,炒至褐色,加入750cc水煮滾,然後關火備用。

  • 完成的煮糖色

    完成的煮糖色

  • 加油熱鍋炒薑片,放入蒜抄,再放入青蔥段抄,再放入八角略炒。

    加油熱鍋炒片,放入抄,再放入青段抄,再放入八角略炒。

  • 加入豬腳,加入醬油4大匙,蔭豆油或蠔油一大匙,米酒2大匙,糖2小匙,翻炒直到豬腳上色。

    加入豬腳,加入醬油4大匙,蔭豆油或蠔油一大匙,米酒2大匙,糖2小匙,翻炒直到豬腳上色。

  • 倒入糖色和油蔥酥,煮滾。水量要蓋過豬腳。煮滾後,小火1.5-2小時。

    倒入糖色和油酥,煮滾。水量要蓋過豬腳。煮滾後,小火1.5-2小時。

  • 起鍋前十分鐘加入麥芽糖一大匙,可增添美味和色澤。

    起鍋前十分鐘加入麥芽糖一大匙,可增添美味和色澤。

5.3 萬 瀏覽
avatar
友善料理 109 食譜 306 粉絲

看著長輩烹飪,莫名的把好味道,記在心裡。舌尖上的享宴,從未缺席。然而,過多的調味,讓慢性病人無福消受。因緣際會下,開始了無鹽的原味料理,在烘焙上也採用無奶油或無糖低糖。這些料理讓慢性病患者和長輩們大受感動。也讓自己有信心,為他們設計慢食料理。曾經在有機農場工作,因此特別珍惜大自然的食材。使用有機蔬菜和有機產品,為家人的飲食把關。希望藉由料理,將健康分享給大家。謝謝。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 金針菇 湯麵 花椰菜 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 雞胸肉 豆腐 娃娃菜 馬鈴薯 高麗菜 雞湯 香菇雞湯 南瓜 早餐 蒸蛋 竹筍 低脂高蛋白 雞肉 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 高麗菜飯 餅乾 瓜仔肉 杏鮑菇 茄子 白菜滷 炒麵 家常菜 鮭魚 台式泡菜 粽子 地瓜 櫛瓜 小黃瓜 四季豆 排骨 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 麻婆豆腐 滷肉 三杯雞 義大利麵 炒飯 雞蛋豆腐 菠菜 番茄 糖葫蘆 打拋豬