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影音示範教學古早味清燉豬腳快鍋版

Name: 影音示範教學 古早味清燉豬腳 快鍋版 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 豬的前腿、後腿切塊 各一隻; 蝦米 半碗; 中小朵乾香菇 約20朵; 鵪鶉蛋 約20顆; 竹笙 適量; 薑 半塊切片; 八角 2-3粒; 米酒 100 C.C.; 青蔥 2-3枝; 鹽或雞粉 1大匙; 白胡椒 適量

描述

這是金門的婆婆教我的古早味清燉豬腳，傳承了幾十年的清燉手法，不但豬腳香甜Ｑ軟、清爽不油膩.
改用快鍋製作,一樣不失其美味！豬肉軟Ｑ又香甜，熬成的高湯也不油不膩,重點是完全沒有腥臭味.喝到滿滿的膠原蛋白,對皮膚和傷口修復,相當有幫助！

頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

豬的前腿、後腿切塊

各一隻
蝦米

半碗
中小朵乾香菇

約20朵
鵪鶉蛋

約20顆
竹笙

適量
薑

半塊切片
八角

2-3粒
米酒

100 C.C.
青蔥

2-3枝
鹽或雞粉

1大匙
白胡椒

適量

步驟

豬腳塊走水5分鐘去腥、雜質,擦乾外表乾煎至外表微黃.
加上香菇（含泡的水）,泡水的蝦米,薑、米酒、青蔥、八角,加水至微蓋過食材.蓋鍋蓋（上壓）開始煮.
等指示線兩條升起後,轉小火計時20分鐘
時間到後關火,計時5分鐘,洩壓！（可移至水龍頭下沖冷水）
洩壓開蓋後,再開火、加鵪鶉蛋,竹笙煮滾、調味! 關火灑上白胡椒,既可起鍋！

小撇步

豬腳塊先走水5分鐘,去腥！豬腳不用川燙手法,而是一鍋到底,先用原鍋乾煎到外表微黃.

請參考影片製作過程：https://www.youtube.com/watch?v=qlXBqUQrj-Y

部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/blog-post.html

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2014/05/06 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,219 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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