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娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

古早味滷豬腳

古早味滷豬腳

描述

媽媽買了一隻豬腳回來,我心想,為什麼切那麼大塊....其實第一個念頭想到的還是,這樣很難照相耶~~

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 取內鍋後,放入青蔥、薑片和八角

    取內鍋後,放入青片和八角

  • 滾水後大火川燙豬腳三分鐘,然後沖冷水瀝乾

    滾水後大火川燙豬腳三分鐘,然後沖冷水瀝乾

  • 熱鍋後乾鍋把豬腳放下去煎,煎到香氣出來,接下來加入二砂炒出糖色,再嗆入米酒炒,最後再加入醬油炒香

    熱鍋後乾鍋把豬腳放下去煎,煎到香氣出來,接下來加入二砂炒出糖色,再嗆入米酒炒,最後再加入醬油炒香

  • 4.蓋上鍋蓋小火煮十分鐘,讓豬腳吃進去醬汁

    4.蓋上鍋蓋小火煮十分鐘,讓豬腳吃進去醬汁

  • 5.加入蓋過豬腳的水量後,大火煮滾

    5.加入蓋過豬腳的水量後,大火煮滾

  • 6.把煮滾的豬腳(含汁),到倒入步驟1中的內鍋,移至電鍋外鍋放三杯水,跳起來後悶三十分鐘,再加入二杯水,跳起來後再悶三十分即完成

    6.把煮滾的豬腳(含汁),到倒入步驟1中的內鍋,移至電鍋外鍋放三杯水,跳起來後悶三十分鐘,再加入二杯水,跳起來後再悶三十分即完成

  • 貼心小提醒:
1.豬腳在川燙前,要把豬毛拔乾淨,豬皮的部份用刀子刮一刮去角質,吃起來會更滑順,有些賣攤販會先處理好了
2.調味上可以依個人喜好做增減,有人不喜歡八角可以不加,喜歡蒜頭的也可以加進去
3.青蔥綁起來是因為,不會讓煮的過程中煮爛在湯裡而不好撈起

    貼心小提醒: 1.豬腳在川燙前,要把豬毛拔乾淨,豬皮的部份用刀子刮一刮去角質,吃起來會更滑順,有些賣攤販會先處理好了 2.調味上可以依個人喜好做增減,有人不喜歡八角可以不加,喜歡頭的也可以加進去 3.青綁起來是因為,不會讓煮的過程中煮爛在湯裡而不好撈起

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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留言

共 1 則
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  • beerju
    beerju

    請問醬油的選擇建議?

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