古早味滷豬腳
份量
時間
步驟
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滾水後大火川燙豬腳三分鐘,然後沖冷水瀝乾
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熱鍋後乾鍋把豬腳放下去煎,煎到香氣出來,接下來加入二砂炒出糖色,再嗆入米酒炒,最後再加入醬油炒香
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4.蓋上鍋蓋小火煮十分鐘,讓豬腳吃進去醬汁
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5.加入蓋過豬腳的水量後,大火煮滾
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6.把煮滾的豬腳(含汁),到倒入步驟1中的內鍋,移至電鍋外鍋放三杯水,跳起來後悶三十分鐘,再加入二杯水,跳起來後再悶三十分即完成
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貼心小提醒: 1.豬腳在川燙前,要把豬毛拔乾淨,豬皮的部份用刀子刮一刮去角質,吃起來會更滑順,有些賣攤販會先處理好了 2.調味上可以依個人喜好做增減,有人不喜歡八角可以不加,喜歡蒜頭的也可以加進去 3.青蔥綁起來是因為,不會讓煮的過程中煮爛在湯裡而不好撈起
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
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