古早味滷豬腳
描述
豬腳軟Q的外皮含有豐富的膠質，滷一鍋起來的滷汁拌麵拌菜都很可口喔～
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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用豬油炒大一匙的冰糖，冰糖炒成褐色後，關火加半量杯水拌勻，再開火煮滾為糖色。
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取一炒鍋，熱鍋倒入油，分別把薑炒至金黃色，倒入蒜頭翻炒，最後加入蔥段少至金黃色，八角放入炒香，將豬腳撈起至鍋中翻炒至肉縮，加入４大匙醬油持續將豬腳炒出焦香味，再加１大匙油膏調味，在分別加入步驟２糖色，加水蓋過豬腳，再加入２大匙酒，糖２小匙，胡椒粉１小匙，鹽1小匙。水滾後蓋鍋蓋轉小火，一小時後即可。
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成品完成。。
小撇步
１。先把糖色炒出來再放入鍋中一起滷，顏色會較漂亮。
２。豬腳泡冰水後，口感會更Q彈好吃。
３。最後可以加油蔥酥增加香氣，使豬腳更香噴噴。
ps:因為我沒有吃蒜頭，故沒有放（喜歡吃的人可多放），
最後油蔥酥我沒有加，因為沒有炸油蔥酥，有的話放入更香。
我吃辣所以我有加一點辣椒炒。
～最後料理沒有一定規則，調味料部份隨自己喜好而添增～
