鹹甜芋頭絲年糕

chun手作料理食堂
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過年吃紅豆甜年糕,也來做鹹年糕內加芋頭絲。

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

300g
1杯
1又1/2杯
50g
100g
1/4碗
2茶匙
2茶匙
1又1/2茶匙
1小匙
1張
  • 說明食材如上。

    說明食材如上。

  • 把糯米粉+二砂糖+水,一邊攪拌均勻充分混合均勻沒糖顆粒成槳狀。

    把糯米粉+二砂糖+水,一邊攪拌均勻充分混合均勻沒糖顆粒成槳狀。

  • 炒餡,把絞肉,香菇絲,蝦米,醬油,芋頭絲,油蔥酥,胡椒粉在鍋內放點玄米油炒一下。然後把粉槳倒入餡料用小火慢慢的拌炒,使粉槳和餡料充分混合均勻,稍微按(揉)一下比較會Q性。

    炒餡,把絞肉,香菇絲,蝦米,醬油,芋頭絲,油蔥酥,胡椒粉在鍋內放點玄米油炒一下。然後把粉槳倒入餡料用小火慢慢的拌炒,使粉槳和餡料充分混合均勻,稍微按(揉)一下比較會Q性。

  • 模型內放甜糕紙,把食材拌好放入,用湯匙沾水壓平。

    模型內放甜糕紙,把食材拌好放入,用湯匙沾水壓平。

  • 入電鍋料理下面放隔水板,外鍋放2米杯的水,10分鐘用牙簽刺熟即取出。

    入電鍋料理下面放隔水板,外鍋放2米杯的水,10分鐘用牙簽刺熟即取出。

  • “鹹甜芋頭絲年糕”即完成。

    “鹹甜芋頭絲年糕”即完成。

小撇步

另方法:糯米粉1包可放3杯布丁杯的水,若1半可放1杯1/2水。糯米粉半包放1杯水搓成像湯圓長條,加二砂糖搓,會再生水。之後放入模型內,放入電鍋料理,蒸出來會比用粉槳做的還Q!表面會更光滑。

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