「老北京」驢打滾 隔夜不硬
描述
老北京著名的街頭小吃——驢打滾！
我第一次見到它就覺得它漂亮極了！一圈圈的層次分明，糯米卷著紅豆沙，入口香、甜、軟、糯，熟黃豆粉微微的顆粒感，豆香味兒濃鬱，是非常美味的一道北方傳統小吃。
糯嘰嘰的甜食和紅豆沙都是我媽超愛的，打完麻將回來拿給她吃，她還以為是我買的～
做法簡單，隔夜也不硬哦～
步驟
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大碗中混合糯米粉、玉米澱粉、糖，拌勻。
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加入溫水，攪拌成光滑無顆粒的稠滑麵糊。 *糯米粉和澱粉都是無筋度的，不會結塊，不用過篩。
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淺盤刷油脂，倒入糯米麵糊。
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蒸鍋燒水，水沸後入糯米麵糊，中火蒸15-20分鐘。
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蒸至半透明，中間無白心即為蒸熟了。
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翻攪後等到溫度稍微下降，趁著溫熱加入黃油10g，大力揉勻至糯米出黏性，質地細膩光滑，且油脂完全被吸收。
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大號（L）保鮮膜，裝入不燙的糯米麵團，對折後用擀麵杖擀開鋪平。 *L號保鮮膜的一半體積，這樣厚薄適中。
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卷起來~~
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使用細棉線切割。
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包裝好，媽媽打完麻將回來給她吃，她一直以為是我買的。
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:-D
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順便曬下我剛回家第一天媽媽給我準備的早餐，滿滿巧克力醬的全麥吐司，是我親媽！哈哈
小撇步
01.糯米糊中加糖不是為了甜味，而是糖有保水性，可以保持柔韌，最好不要忽略。
02.糯米粉和澱粉都是無筋度的，不會結塊，不用過篩。
03.豆沙選用水洗的，更細膩具有延展性。
04.黃豆粉容易受潮結塊需要過篩。
