秋冬湯品 <牛肉> 羅宋牛尾湯
限12字
牛肉是大家都非常清楚好吃又有營養的一種肉品, 而牛尾中含有蛋白質、脂肪、維生素的物質, 最常的料理方式就是煲湯.
牛尾湯具有補氣養血、強筋壯骨的功效, 特別適合兒童、青少年及患有月經疾病的人食用.
羅宋牛尾湯, 清爽不油膩, 而許多人不了解其實只需要再多一個步驟, 就可以將牛尾在羅宋湯的香味發揮得更加淋漓盡致, 那就是將牛尾烤/煎過~ 這麼做不僅可以鎖住牛尾的肉汁, 還可以增加湯頭的焦香味.
份量
9
人份
時間
120
分鐘
食材
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所有的材料切大塊，備用.
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取一鍋水汆燙牛肋條及牛尾，去除血水.
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鑄鐵鍋內放橄欖油，放入牛肋條與牛尾雙面煎2分鐘. (或是將牛尾撒上一些鹽及橄欖油, 放入烤箱180度C, 烤5-6分)
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依序放入洋蔥、紅蘿蔔、牛番茄、娃娃菜、芹菜、馬鈴薯，稍為拌炒一下.
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再放入高湯、月桂葉、迷迭香與番茄糊.
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轉大火煮滾後，放入烤箱以180℃烤100分鐘.
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食用前加黑胡椒與鹽調味即可.
小撇步
**如用快煮鍋，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮80分鐘後熄火，再燜20分鐘
** 若加入牛肋條或牛腩, 也可省略高湯, 直接加一般水即可
**烤/煎過的牛尾, 不僅可以鎖住肉汁, 還能夠增加湯的香味, 使湯可以更濃郁
