【 麻油雞 】一年四季皆受歡迎的不敗湯品
描述
「 麻油雞 」－一年四季皆受歡迎的不敗湯品，好喝還能暖身體～
這道是我冬季常煮的湯品之一，不僅祛寒、暖身、好喝，最重要的是"快速"
不需太久的時間就能煮出濃郁帶點清甜的好喝湯品。
在此推薦給大家:)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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枸杞洗淨後泡米酒
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老薑切片
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鍋中加入沙拉油和麻油，冷油下薑片後開火。 （麻油易苦不宜久煎高溫，所以需要加些沙拉油一起煸）
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煸至像這樣薑捲起了，乾乾的即可。
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放入雞肉將外層煎熟、將皮煎一下。 （也可以先用滾水燙過再進行此步驟）
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我會在這時候再加一點點的麻油（大約1小匙）
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接下來要倒入米酒了，倒入米酒之前請先「關火」，米酒全部倒入後再開中小火煮滾，否則容易因為鍋溫過高而燃起火焰，不注意怕發生危險喔！ （全酒、半酒皆可，半酒也需先倒入米酒煮沸騰後再加入滾水）
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小撇步
若是用半隻雞肉來煮這道料理，雞胸的部分需要特別注意不要煮得太久
吃起來會較乾柴。半酒方式，需要先下酒煮沸騰後再加入"滾水"，以防等待水沸騰過久而導致雞肉肉質變老喔～
加入"紅棗"也能讓湯有甜甜的味道～
