百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SHANG
214 食譜 829 粉絲

酥炸黃魚條

酥炸黃魚條
28 說讚

份量

4 人份

食材

醃料
漿粉:
調為

步驟

  • 黃魚洗淨,用鐵湯匙去鱗,切開魚腹清出腸臟,將剪刀放進魚頭內稍微卡住魚鰓旋轉兩圈後拉出魚鰓。當然在家做可以在買魚時請魚販先行完成上述動作。
接著片取出魚菲力。
片取教學:https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=4494460

    黃魚洗淨,用鐵湯匙去鱗,切開魚腹清出腸臟,將剪刀放進魚頭內稍微卡住魚鰓旋轉兩圈後拉出魚鰓。當然在家做可以在買魚時請魚販先行完成上述動作。 接著片取出魚菲力。 片取教學:https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=4494460

  • 接著把魚肉逆紋切成方片狀。

    接著把魚肉逆紋切成方片狀。

  • 再順紋切成粗條狀,然後放進醃料裡放置15分鐘。

    再順紋切成粗條狀,然後放進醃料裡放置15分鐘。

  • 時間到後把漿粉調好,放入魚條完整裹上漿粉。記得漿粉不能太稀,一定要像我這樣呈現超濃稠狀。

    時間到後把漿粉調好,放入魚條完整裹上漿粉。記得漿粉不能太稀,一定要像我這樣呈現超濃稠狀。

  • 起油鍋,中高油溫是下裹好漿的魚條,炸至浮起並稍微上色後撈起,油鍋繼續拉高溫度。

    起油鍋,中高油溫是下裹好漿的魚條,炸至浮起並稍微上色後撈起,油鍋繼續拉高溫度。

  • 油鍋上高油溫後再下魚條回炸,炸至上色酥香為止。

    油鍋上高油溫後再下魚條回炸,炸至上色酥香為止。

  • 將炸好的魚條擺盤。

    將炸好的魚條擺盤。

  • 最後撒上調味料,酥炸黃魚條完成。

    最後撒上調味料,酥炸黃魚條完成。

小撇步

※魚條記得要順紋切,逆紋可能導致嚴重斷裂。
※炸粉一小碗麵粉搭配一大匙泡發粉即可,麵粉可低筋可中筋,但是不能高筋。

9,041 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 829 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 家常菜 金針菇 雞肉 地瓜 滷肉 高麗菜飯 南瓜 鮭魚 馬鈴薯 三杯雞 炒飯 瓜仔肉 炒麵 排骨 早餐 小黃瓜 糖醋排骨 番茄炒蛋 餅乾 櫛瓜 酸辣湯 番茄 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 茄子 義大利麵 蕃茄燉牛肉 白菜滷 豆腐 粽子 竹筍 菠菜 打拋豬 四季豆 低脂高蛋白 高麗菜 蒸蛋 香菇雞湯 娃娃菜 花椰菜 雞蛋豆腐 糖葫蘆 湯麵 台式泡菜 雞湯