酥炸黃魚條佐胡椒鹽 年菜 宴客 家常菜


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炸魚條的美味要吃了才知道,英式炸魚好吃,但中式炸魚也不遑多讓,簡單的做法,美味卻讓人吃了回味無窮。

黃魚、鱸魚想的到的魚肉都可以來試試!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
黃魚
1尾
米酒
1大匙
胡椒粉
1小匙
1小匙
炸魚麵糊
1/2杯
沙拉油
1/2杯
雞蛋(可不加)
1顆
低筋麵粉
1杯
太白粉
1大匙
椒鹽粉
胡椒粉
1小匙
1/2小匙
  • 1
    黃魚取魚片。 從魚頭切開,從魚尾開始橫向向前把魚片剖下。
  • 2
    魚片先從中橫切成兩段,再直切成寬1.5公分長條。 醃米酒、鹽、胡椒粉,冷藏醃漬十分鐘。
  • 3
    麵糊所有材料拌勻備用。
  • 4
    要炸魚之前,麵糊要再次攪拌,以免沈澱。
  • 5
    油熱180度,滴點麵糊測試會馬上浮起即可。 把沾好麵糊的魚條放進油鍋中火都炸到快要金黃。 撈出魚條,開大火拉高油溫,再回鍋快速炸一下逼油再起鍋。
  • 6
    胡椒粉與鹽拌勻一下,供炸魚條沾用。
小撇步

*麵糊可以加1小匙泡打粉,或是把雞蛋打發再拌成麵糊,麵糊會發泡蓬鬆更酥鬆。
*放魚條到油鍋中油炸時,一條一條慢慢放,盡量保持魚條成直線,炸出的魚條形狀比較端正。
*魚頭、魚骨、魚尾取下不要丟棄。一起沾麵糊炸香,啃掉或是熬成魚湯(如果還能留下的話)都可以。
*當作年菜時,魚頭魚尾要一起上桌喔!

2018/02/08 發表 1,714 瀏覽
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