清蒸鱸魚
鱸魚以簡單的辛香料及醬汁做清蒸，肉質Q彈鮮嫩，湯汁清甜甘醇，是一道很清爽美味的魚料理。
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.魚去鱗、鰓、內臟等，魚身可兩面各劃2-3刀或不劃刀都可，放於瓷盤或白鐵盤上。
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3.老薑、青蔥、辣椒(去籽)切絲；取一碗冷水，將蔥絲與辣椒絲放入泡水備用。
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4.調整醬汁:取一碗，將醬汁的所有材料加在一起，攪拌均勻即可。
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5.將醬汁淋於步驟2.的魚上，擺上蔥白絲、1/2辣椒絲、薑絲。
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6.起鍋，放入適量的水(約1200cc)，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸12-15分鐘。（視魚的大小而定，本次蒸12分鐘）
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7.魚蒸好時，最後放上步驟3.的蔥綠絲、1/2辣椒絲與香油，再燜約0.5-1分鐘，蔥綠轉綠即可關火。
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8.起鍋上桌。
![4.調整[醬汁]:取一碗，將[醬汁]的所有材料加在一起，攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1584172%2F3ce25a15edaad9c0.jpg&width=800)
![5.將[醬汁]淋於步驟2.的魚上，擺上蔥白絲、1/2辣椒絲、薑絲。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1584173%2Fed8af16c46d9c567.jpg&width=800)
小撇步
1.醬汁中:若沒有鳳梨豆醬，可以醬油露或樹子(含汁)替代。
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