清蒸鱸魚


Feng  Lin
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限12字

鱸魚以簡單的辛香料及醬汁做清蒸,肉質Q彈鮮嫩,湯汁清甜甘醇,是一道很清爽美味的魚料理。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾(350g)
1根
1條
6片
1茶匙
醬汁
1茶匙
1茶匙
1大匙
1/2茶匙
1茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀或不劃刀都可,放於瓷盤或白鐵盤上。

    2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀或不劃刀都可,放於瓷盤或白鐵盤上。

  • 3.老薑、青蔥、辣椒(去籽)切絲;取一碗冷水,將蔥絲與辣椒絲放入泡水備用。

    3.老薑、青蔥、辣椒(去籽)切絲;取一碗冷水,將蔥絲與辣椒絲放入泡水備用。

  • 4.調整[醬汁]:取一碗,將[醬汁]的所有材料加在一起,攪拌均勻即可。

    4.調整醬汁:取一碗,將醬汁的所有材料加在一起,攪拌均勻即可。

  • 5.將[醬汁]淋於步驟2.的魚上,擺上蔥白絲、1/2辣椒絲、薑絲。

    5.將醬汁淋於步驟2.的魚上,擺上蔥白絲、1/2辣椒絲、薑絲。

  • 6.起鍋,放入適量的水(約1200cc),墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定,本次蒸12分鐘)

    6.起鍋,放入適量的水(約1200cc),墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定,本次蒸12分鐘)

  • 7.魚蒸好時,最後放上步驟3.的蔥綠絲、1/2辣椒絲與香油,再燜約0.5-1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。

    7.魚蒸好時,最後放上步驟3.的蔥綠絲、1/2辣椒絲與香油,再燜約0.5-1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。

  • 8.起鍋上桌。

    8.起鍋上桌。

小撇步

1.醬汁中:若沒有鳳梨豆醬,可以醬油露或樹子(含汁)替代。

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