蘇格蘭蛋 (台式版)


廚房女漢子Rita's
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限12字

漢子用台灣原素將這道蘇格蘭蛋改變了ㄧ下,出奇地好吃,非常適合當宴客前菜,特別是在聖誕派對或跨年趴時,這道ㄧ定可以很吸睛喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

6顆
250g
2-3條
1/2茶匙
少許
5茶匙
適量
1顆
配菜
1/3顆
6顆
  • 先煮滾一鍋水;同時間,將高麗菜和小蕃茄用可飲用水洗淨,高麗菜切細絲後鋪在盤子上,小蕃茄斜刀切後將ㄧ邊轉方向,便可以拼出心形擺在盤邊,接著整盤放冰箱冷藏冰鎮備用。

    先煮滾一鍋水;同時間,將高麗菜和小蕃茄用可飲用水洗淨,高麗菜切細絲後鋪在盤子上,小蕃茄斜刀切後將ㄧ邊轉方向,便可以拼出心形擺在盤邊,接著整盤放冰箱冷藏冰鎮備用。

  • 水滾後將蛋小心放入滾水中,並不時繞圈式的攪動鍋裡的蛋,以確保蛋黃會集中再中間;煮6分鐘蛋黃會較為流動;漢子這次則是煮七分半鐘(因為家人比較喜歡這樣的蛋黃);時間ㄧ到馬上沖冷水到完全降溫後,再播除蛋殼,並用冷開水沖洗ㄧ下後瀝乾。

    水滾後將蛋小心放入滾水中,並不時繞圈式的攪動鍋裡的蛋,以確保蛋黃會集中再中間;煮6分鐘蛋黃會較為流動;漢子這次則是煮七分半鐘(因為家人比較喜歡這樣的蛋黃);時間ㄧ到馬上沖冷水到完全降溫後,再播除蛋殼,並用冷開水沖洗ㄧ下後瀝乾。

  • 香腸除去外皮與絞肉放ㄧ起;用鹽和黑胡椒粉攪拌到有黏性;

    香腸除去外皮與絞肉放ㄧ起;用鹽和黑胡椒粉攪拌到有黏性;

  • 準備好打散的蛋液、玉米粉和麵包粉。
並將油鍋加熱到160度左右。建議用小深鍋,這樣炸蛋時會較方便(ㄧ次炸兩顆,油最好能淹沒蛋);

    準備好打散的蛋液、玉米粉和麵包粉。 並將油鍋加熱到160度左右。建議用小深鍋,這樣炸蛋時會較方便(ㄧ次炸兩顆,油最好能淹沒蛋);

  • 取適量的絞肉在手掌上,並壓扁壓薄,再放上蛋,並包裹起來。

    取適量的絞肉在手掌上,並壓扁壓薄,再放上蛋,並包裹起來。

  • 滾上玉米粉或太白粉,也可以用任何筋度的麵粉;

    滾上玉米粉或太白粉,也可以用任何筋度的麵粉;

  • 完全的滾沾上蛋液;

    完全的滾沾上蛋液;

  • 再沾滾麵包粉,並用手壓緊壓實,便可入油鍋;

    再沾滾麵包粉,並用手壓緊壓實,便可入油鍋;

  • 用160-170度油溫炸到表面金黃即可起鍋放置一下,待略降溫後再對切擺到放了高麗菜絲的盤子裡;(油溫太高容易焦黑,但油溫如不夠則容易含油喔~)

    用160-170度油溫炸到表面金黃即可起鍋放置一下,待略降溫後再對切擺到放了高麗菜絲的盤子裡;(油溫太高容易焦黑,但油溫如不夠則容易含油喔~)

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