蒜香義大利麵
描述
蒜香義大利麵(Aglio e olio )，最基礎且備料最少的義大利料理。我記得第一次看到的時候是在日劇「dinner」裡，江崎主廚（江口洋介飾）煮了這道料理給自己過往的朋友打氣，其代表著「初心」，希望他不忘初衷。
說起來他跟蛋炒飯一樣，可以說簡單但也可以說困難（超矛盾)，但只要把握基本要領的話，雖然不能像職人那麼強大，但味道是絕對不會差到哪去的！至少我家人吃完隔天說還想吃（笑，一起試試看吧！
步驟
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大蒜切片泡水洗去上面的黏液。 辣椒取適量（若不喜歡辣，其實可以不加，沒有關係）並另外起一個容器放上廚房紙巾和ㄧ個過濾用的器具準備用來撈炸過的蒜片。
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撈起的蒜片放至剛剛準備好的容器備用。
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起一個鍋子加入水1000ml加熱至煮滾後將10克的鹽倒入水中攪拌使其溶入在內，加鹽的目的是增加義大利麵本身的鹹度，因為其麵本身不像其他麵種在製程上就有加入鹽巴。 P.S:一般煮義大利麵的標準比例是 義大利麵：水：鹽 = 100:1000:10，你也可以依照自己喜好調整，沒有一定：）
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將義大利麵放置在鍋的中心，發散式的放開。不會的人不要緊，網路上很多影片可以學，看了你就會了，這時旁邊看到你神技的人都會說：「哇嗚！好帥喔！」（我自己腦補的，不好笑對不起...
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下麵之後，稍微用器具（筷子也可以）溫柔攪拌麵身使其全部都能夠進入到鍋中。記住！要溫柔！不要把麵弄斷了：）
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將火調小至水面微滾繼續地煮（期間不需要攪拌），煮的時間參考你包裝上義大利麵建議的時間減去一到兩分鐘。
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但麵快煮好，剩約一到兩分時，小火加熱剛剛的橄欖油並將兩大匙(30ml)的煮麵水投入，稍微搖晃一下平底鍋使其乳化形成醬汁。
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大概是這個樣子就可以關火。
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將煮好的麵撈起過濾水分
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投入至剛剛的醬汁裡面開始攪拌。
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接著放入奶油。
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繼續攪拌，直到奶油融化為止。
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將麵裝至盤中並放上蒜片後即完成。
小撇步
1. 一般煮義大利麵的標準比例是義大利麵：水：鹽 = 100:1000:10，你也可以依照自己喜好調整，沒有一定。
2. 若是兩人份（200g), 除了上述建議比例外，橄欖油也請用四大匙約60ml (投入醬汁的煮麵水也是改為60ml)
3. 煮義大利麵盡量用深鍋，麵比較不會因為露在鍋外而燒焦。
